Sfizioso e nutriente: farro con verdure e fagioli, un piatto unico 100% vegetale completo, nutriente e facile da preparare.
Il farro con verdure e fagioli è una di quelle ricette perfette per mille occasioni: è ottimo da gustare caldo nelle giornate fredda, ma è anche gustosissima in estate come insalata fredda di cereali. Pratica da portare fuori casa come schiscetta per la pausa pranzo in ufficio, all’università, ma anche per una gita fuori porta.
Potete prepararla in anticipo e gustarla in un secondo momento, il farro con verdure e fagioli non perderà né gusto, né consistenza.
La base è semplicissima: farro lessato e successivamente condito con verdure cotte e fagioli. Le verdure che ho utilizzato sono zucchine, melanzane e peperoni, ma potete variare tranquillamente in base alla stagione o a ciò che avete in frigorifero. Le verdure vengono tagliate a dadini e cotte in forno o in friggitrice ad aria.
La componente proteica del piatto è data dai fagioli: potete usare fagioli bianchi, fagioli Spagna, cannellini, ceci, lenticchie a seconda dei vostri gusti. Se preferite variare la fonte proteica, potete sostituire con tofu o tempeh. Se vi piacciono le insalate di cereali, potete provare l’insalata di farro con tofu affumicato.
Anche il farro può essere sostituito con un altro cereale a vostra scelta: potete usare orzo, riso integrale, riso basmati, quinoa, miglio o grano saraceno, adattando così la ricetta alle vostre esigenze o a ciò che avete in dispensa. In questo modo otterrete ogni volta un piatto diverso ma sempre gustoso, partendo dalla stessa idea di base.
Il farro con verdure e fagioli è adatto anche ai bambini in svezzamento, adottando le consuete accortezze: niente sale nelle preparazioni, verdure ben cotte e tagli sicuri, legumi decorticati. È un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto unico adatto a tutta la famiglia.
Non vi resta che provare la ricetta del farro con verdure e fagioli e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete un piatto unico vegano per 2 persone.
Ricetta Farro Con Fagioli E Verdure
PREPARAZIONE
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE IL FARRO CON FAGIOLI E VERDURE
Lava accuratamente le verdure. Spunta le zucchine, elimina le estremità delle melanzane e taglia entrambe a dadini. Pulisci i peperoni rimuovendo il picciolo e i semi interni, poi riducili a cubetti della stessa dimensione.
Disponi le verdure nel cestello della friggitrice ad aria, condiscile con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale ed erbe aromatiche a piacere. Mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
Cuoci a 180° per circa 15 minuti, mescolando a metà cottura, finché le verdure risultano morbide e leggermente dorate.
Nel frattempo lessa il farro in abbondante acqua fino a cottura. Scolalo bene e trasferiscilo in una ciotola capiente. Aggiungi le verdure cotte, i fagioli ben sgocciolati e qualche foglia di basilico fresco spezzettata con le mani. Mescola delicatamente e servi.
Consigli
Il farro con fagioli e verdure si conserva bene in frigorifero per 2–3 giorni e mantiene gusto e consistenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere una nota croccante?
Per aggiungere una nota croccante al piatto, potete aggiungere semi tostati o frutta secca tritata (no svezzamento).
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni