Friabili e golosi: biscotti vegani cuor di mela, biscotti ripieni preparati con pasta frolla vegana e un cuore di mela, zucchero di canna e cannella. Sono semplici da fare in casa e perfetti soprattutto in autunno, quando le mele sono di stagione e viene voglia di preparare biscotti fatti in casa da accompagnare a una tazza di tè o a una tisana.
Per prepararli ho utilizzato una pasta frolla senza ingredienti di origine animale, quindi senza uova e senza latticini, che dopo la cottura rimane friabile e racchiude il ripieno morbido di mela. La preparazione è molto semplice: si stende la frolla, si ricavano dei dischetti e si farciscono con la mela tagliata a pezzetti molto piccoli, insaporita con zucchero di canna e cannella. Si chiudono con un secondo disco di frolla e sono subito pronti per la cottura in forno.
I biscotti vegani cuor di mela sono ottimi per la colazione o la merenda, anche da portare fuori casa, ma sono perfetti anche da servire con il tè o il caffè oppure da preparare per un buffet o un compleanno. Inoltre, si conservano per diversi giorni, quindi puoi prepararli in anticipo e tenerli pronti in una scatola di latta o regalarli.
Potete personalizzare facilmente il ripieno: al posto delle mele, potete utilizzare le pere, seguendo lo stesso procedimento. Se non ami la cannella potete semplicemente ometterla oppure aggiungere uvetta, gocce di cioccolato fondente o frutta secca tritata. Per un ripieno che ricorda quello dello strudel di mele, sono ottimi anche uvetta e pinoli insieme alle mele.
Anche la frolla può essere adattata alle proprie esigenze: puoi utilizzare una pasta frolla vegana senza glutine oppure prepararla con farina di riso.
Se cerchi altri biscotti completamente vegetali da preparare per la colazione o la merenda, puoi provare anche i biscotti vegani alle mandorle oppure i biscotti occhi di bue vegani ripieni di crema spalmabile, perfetti anche da preparare in occasione delle feste. Se invece ami i biscotti farciti, puoi prendere spunto anche dai biscotti Linzer, da riadattare utilizzando una pasta frolla vegetale, oppure dai biscotti ripieni ricotta e cioccolato, che puoi preparare in versione vegetale sostituendo la ricotta con una ricotta vegetale e utilizzando la frolla vegetale.
Non vi resta che provare i biscotti vegani cuor di mela e farmi sapere se sono piaciuti a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 20 biscotti vegani cuor di mela.
Ricetta Biscotti Vegani Cuor Di Mela
Per Il Ripieno
PREPARAZIONE
Facili e veloci con le foto passo passo.
COME FARE I BISCOTTI VEGANI CUOR DI MELA
Per preparare la frolla vegan, in un mixer unisci la farina di farro, la farina di mandorle e lo zucchero di canna, poi aggiungi il burro vegetale o la margarina freddi di frigo.
Frulla finché il composto non avrà una consistenza sabbiosa. Aggiungi quindi il latte di soia e frulla ancora finché non si forma un impasto compatto. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e impastalo brevemente con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore (o, se possibile, tutta la notte).
Prepara il ripieno: sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a pezzetti molto piccoli.
Aggiungi lo zucchero di canna e la cannella in polvere. Mescola bene in modo che la mela si insaporisca.
Riprendi l’impasto e lavoralo leggermente con le mani per ammorbidirlo. Stendilo su un piano infarinato con un mattarello.
Ritaglia la frolla con uno stampo rotondo di almeno 5 cm di diametro. Su metà dei dischetti adagia un cucchiaino di ripieno alle mele, quindi sovrapponi un altro disco di pasta frolla vegana.
Chiudi bene i bordi dei biscotti, sigillandoli con le mani.
Adagia i biscotti vegani cuor di mela su una leccarda ricoperta di carta forno e procedi con la cottura.
Come cuocere i biscotti vegani cuor di mela
Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, verificando che sul fondo siano dorati. Lasciali raffreddare prima di gustarli.
Consigli
Taglia la mela a pezzetti molto piccoli e non mettere troppo ripieno: in questo modo sarà più semplice distribuire il ripieno e soprattutto chiudere bene i biscotti.
I biscotti vegani cuor di mela si conservano in una scatola di latta per 8-10 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire le mele?
Certo, potete sostituire le mele con le pere.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni