Soffici e facili da preparare: biscotti vegani alle mandorle, dei dolcetti 100% vegetali perfetti per la colazione, la merenda o da accompagnare a una tazza di tè o caffè in qualsiasi momento della giornata.
Questi biscotti senza uova con burro vegetale vengono preparati con ricotta di soia vegetale, che dona all’impasto una consistenza morbida e friabile senza utilizzare ingredienti di origine animale. Insieme alla farina di mandorle, rende i biscotti delicati e saporiti, ideali sia da gustare appena sfornati sia da conservare in una scatola di latta per averli sempre a disposizione.
La preparazione dei biscotti vegani alle mandorle è davvero semplice e non richiede particolari attrezzature: l’impasto si realizza in pochi minuti e, invece di essere steso con il matterello, viene semplicemente suddiviso in piccole porzioni da modellare con le mani, in questo modo non servono stampini!
Uno dei punti di forza di questi biscotti è la possibilità di personalizzarli facilmente. Potete sostituire le mandorle con nocciole, pistacchi o noci, aggiungere scorza di limone o d’arancia, vaniglia, cannella oppure arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente per ottenere ogni volta una variante diversa e golosa.
Se amate preparare biscotti fatti in casa, vi consiglio di provare anche i biscotti vegani cocco e avena oppure i biscotti vegani noci e avena, perfetti per chi cerca dolci semplici e ricchi di cereali e frutta secca. Se invece preferite consistenze più rustiche, sono ottimi anche i biscotti con farina integrale e mandorle, mentre chi ama i dolci ripieni non può perdere i biscotti cuor di mela, ideali durante la stagione autunnale.
Questi biscotti sono perfetti anche per buffet di dolci, brunch, merende con amici o da confezionare come piccolo regalo fatto in casa. Grazie alla loro consistenza rimangono morbidi per diversi giorni e possono essere preparati in anticipo, risultando sempre fragranti e profumati.
Se non seguite un’alimentazione plant-based, la ricetta può naturalmente essere preparata anche nella versione tradizionale utilizzando ricotta vaccina. Chi invece desidera una versione senza glutine può utilizzare un mix di farine gluten free adatto alla preparazione di biscotti, adattando facilmente la ricetta alle proprie esigenze.
Non vi resta che provare la ricetta dei biscotti vegani alle mandorle e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, VI PIACERÀ ANCHE
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 30 biscotti vegani alle mandorle, dipenderà dalla dimensione che darete a ciascun biscotto.
Ricetta Biscotti Vegani alle Mandorle
PREPARAZIONE
Facili e veloci!
COME FARE I BISCOTTI VEGANI CON RICOTTA E MANDORLE
Prepara la frolla alle mandorle e ricotta vegana: lavora la farina con la farina di mandorle, miscelandole. Aggiungi lo zucchero e il lievito. Unisci il burro vegetale freddo a pezzetti e pizzicatelo, poi aggiungi la ricotta vegetale e l’aroma e continua ad impastare gli ingredienti fino a formare un panetto morbido. Per leggere con maggior dettaglio la frolla alla ricotta la ricetta è questa, sostituisci la ricotta vaccina con quella vegetale.
Staccate dall’impasto dei pezzetti che andrai a rotolare tra i palmi delle mani formando delle palline. Adagiale su una leccarda ricoperta di carta forno, distanti l’una dall’altra perché in cottura si allargheranno. Cospargi con zucchero a velo prima di infornare.
COME CUOCERE I BISCOTTI VEGANI ALLA RICOTTA
Inforna i biscotti alla ricotta in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 15 minuti: in superficie si formano delle crepe, è del tutto normale!
Quando saranno cotti, sfornali e lasciali intiepidire poi potete spolverizzarli con zucchero a velo.
Consigli
I biscotti vegani con ricotta e mandorle si conservano in una scatola di latta per oltre un mese.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un’altra frutta secca al posto delle mandorle?
Certamente: nocciole, pistacchi o noci sono ottime alternative e permettono di ottenere ogni volta biscotti dal sapore diverso.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni