Morbidissimi e Facili: biscotti alla ricotta e mandorle, golosi biscottini adatti alla colazione e alla merenda perfetti sia con il latte che con il tè del pomeriggio! Si tratta di biscotti con pasta frolla alla ricotta senza uova con l’aggiunta di mandorle, facili da realizzare: non richiedono l’uso di stampini in quanto si preparano formando delle palline di frolla da adagiare direttamente sulla leccarda, pronti per la cottura! In questo modo non si hanno ritagli della frolla da dover impastare nuovamente: sono morbidissimi grazie alla presenza di lievito nella frolla che li rende friabili tanto da sciogliersi in bocca! Golosi pasticcini alle mandorle e ricotta profumati e perfetti da servire anche in un buffet di dolci, assieme ad altri biscotti e dolcetti da pasticceria!
La ricetta dei biscotti alla ricotta e mandorle è facilissima: farina, mandorle, ricotta, zucchero, burro e un aroma di mandorle che rende incredibilmente profumati i biscotti! Si prepara una frolla morbida da suddividere in pezzetti e arrotolare per formare delle palline. I biscotti con mandorle cuociono in forno in pochi minuti e vedrete come risulteranno morbidi al morso, tanto da sciogliersi in bocca! Chiaramente, allo stesso modo potrete realizzare i biscotti morbidi alle nocciole sostituendo le mandorle con le nocciole, in pari quantità! Così come potete usare zucchero di canna o altro dolcificante sostituendolo secondo le indicazioni riportate in questa tabella! Se preferite preparare dei biscotti alle mandorle senza burro sostituendolo secondo le indicazioni riportate in questa tabella!
Ora non vi resta che leggere la ricetta di questi golosissimi biscotti alla ricotta e mandorle, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Biscotti alla Ricotta e Mandorle
- 150 gfarina
- 100 gfarina di mandorle (o mandorle pelate da tritare)
- 50 gzucchero a velo
- 250 gricotta (vaccina, senza lattosio..)
- 100 gburro
- 6 glievito in polvere per dolci
- 1fiala aroma di mandorle
- q.b.zucchero a velo (per cospargerli)
Preparazione
COME FARE I BISCOTTI RICOTTA E MANDORLE
Preparate la frolla: lavorate la farina con la farina di mandorle, miscelandole. Aggiungete lo zucchero e il lievito. Unite il burro freddo a pezzetti e pizzicatelo, poi aggiungete la ricotta e l’aroma e continuate ad impastare gli ingredienti fino a formare un panetto morbido. Per leggere con maggior dettaglio la frolla alla ricotta la ricetta è questa.
Staccate dall’impasto dei pezzetti che andrete a rotolare tra i palmi delle mani formando delle palline. Adagiatele su una leccarda ricoperta di carta forno, distanti l’una dall’altra perché in cottura si allargheranno. Cospargete con zucchero a velo prima di infornare.
COME CUOCERE I BISCOTTI ALLA RICOTTA
Infornate i biscotti alla ricotta in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 15 minuti: vedrete che in superficie si formano delle crepe, è del tutto normale! Quando saranno cotti, sfornateli e lasciateli intiepidire poi potete spolverizzarli con zucchero a velo.
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CONSIGLI
I biscotti con mandorle si conservano in una scatola di latta per oltre un mese.
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