La pasta patate e rucola alla panna, ha il sapore forte e intenso della rucola (specialmente quella che cresce spontaneamente nei campi lo è particolarmente) addolcita con le patate e ulteriormente dalla panna che rende cremosa questa pietanza. Un primo piatto assolutamente da provare.
In primavera quando le giornate si allungano e il pomeriggio il sole riscalda è bello fare delle passeggiate in periferia lontano dalla città. Capita allora di trovare nei campi la rucola fresca e vien voglia di raccoglierla per poi usarla in cucina.
La si usa sia cruda che cotta. Cotta insieme alla pasta o cruda in genere per arricchire le insalate miste.
La mia proposta è una ricetta facile con ingredienti che spesso si hanno in casa alla portata.
Si cucina in poco tempo una mezzora e anche la preparazione non richiede molto impegno,
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
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Preparazione:
Sbucciare le patate, tagliare a dadini e dorare nella pentola a pressione in poco olio extravergine di oliva insieme all’aglio tagliato finemente e il sale.
Chiudere la pentola e cuocere per cinque minuti, calcolando da quando raggiunge il vapore massimo.
Mondare la rucola escludendo le foglie ingiallite, secche, e lavare in una scodella.
Aprire la pentola a pressione e unire la rucola alle patate. Rimestare fino a quando appassisce per due/tre minuti.
Lessare i conchiglioni in una pentola con acqua bollente salata per circa dieci minuti.
Scolare la pasta al dente e versarla nella pentola a pressione con la panna e un po’ di grana grattugiato.
Rimestare e servire la “Pasta patate e rucola alla panna” calda e saporita.
Pasta patate e rucola alla panna
Per questa ricetta è opportuno usare quando è possibile la rucola fresca di stagione ma se non si riesce a trovarla usare quella confezionata.
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Dosi variate per porzioni
