La pasta e patate con rucola in bianco è un primo piatto facile e diffuso che dalle mia parti è assai diffuso. Diciamo di antica tradizione tramandato di generazione in generazione.
Nelle case dei contadini dove le patate non mancavano mai era infatti una soluzione alquanto sbrigativa quando la scelta di cosa mangiare era ristretta. Come dire: “O ti mangi questa minestra o ti butti per la finestra,” scherzo 🙂 allora ci si accontentava e si era felici per poco. Si era riconoscenti sempre quel piatto di pasta che rappresentava la grazia di Dio. Condiviso in un unico piatto grande per tutta la famiglia. Disposto al centro su un tavolino a tre piedi ma, di questo ne parlerò un’ altra volta.
Oggi questo primo lo cucino in maniera leggermente diversa in quanto per cuocere le patate utilizzo la pentola a pressione che allora non era molto usata.
Ingredienti per quattro persone “Pasta e patate con rucola in bianco:”
- 3 patate media grandezza;
- Un mazzetto di rucola;
- 1 spicchio di aglio;
- Olio di oliva;
- 250 g di pasta;
- Peperoncino a volontà;
Portare l’acqua a ebollizione in una pentola e cuocere la pasta al dente.
Nel frattempo nella pentola a pressione versare poco olio insieme a uno spicchio di aglio tagliato a pezzettini.
Unire le patate sbucciate e lavate tagliate a tocchetti piccoli, la rucola pulita, e poco sale.
Chiudere la pentola e lasciar cuocere per 7 minuti.
Scolare la pasta e metterla insieme alle patate.
Il peperoncino è facoltativo.
Pasta e patate con rucola è un pasto semplice da preparare con ingredienti “poveri” ma di grande gusto e bontà, preparato presto e presto mangiato.
A proposito sapete che questa ricetta sarà ancora più buona se le patate saranno un poco bruciacchiate. 🙂
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