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Sugo all’amatriciana

Il “Sugo all’amatriciana” rappresenta un classico della cucina popolare italiana, assai diffuso, che quindi non può mancare nel ricettario di ogni casalinga.

Una ricetta pratica e semplice che si sposa bene specialmente con la pasta lunga a forma di “bucatini” simili a spaghetti doppi ma bucati.

Un sugo ricco di sapore.

 

Ingredienti per quattro persone per “Sugo all’amatriciana:”

  • 120 di pancetta affumicata;
  • 1 cipolla;
  • 5 pomodori maturi;
  • 2 cucchiai di olio d’oliva;
  • Sale q b;
  • Formaggio grana grattugiato facoltativo;

 

Preparazione del “Sugo all’amatriciana:”

 

Scottare brevemente i pomodori lavati, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.

In una padella con poco olio rosolare la pancetta insieme alla cipolla, aggiungere i pomodori, salare e cuocere per circa una ventina minuti.

Nel frattempo mettere una pentola sul fornello con l’acqua salata e cuocere la pasta al dente.  Scolarla e versarla nel sugo nella padella per qualche istante per insaporirla.

Distribuire nei piatti la pasta condita con il “Sugo all’amatriciana”” e apprezzare la bontà dei bucatini con il sapore intenso della pancetta affumicata.

Mettere una ciotola di formaggio grana grattugiato a tavola per chi lo desidera.

Consigli per la ricetta del “Sugo all’matriciana:”

  • Preparare questa ricetta per accogliere gli ospiti e tenere sempre in casa una confezione di pancetta affumicata.
  • La pancetta affumicata può anche essere sostituita con la dolce.

Pubblicato da specialit

La cuoca che recupera nasce dalla riconoscenza che mia mamma esprimeva riguardo alla mia cucina, creativa e gustosa con quello che c’era in casa. Aprire il frigorifero e inventare ricette con gli ingredienti a disposizione è una soddisfazione, si risparmia, si svuota il frigo e si mangia anche bene :) ve lo la cuoca che recupera.

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