Polenta al sugo di salsiccia e zucca arancione cremosa

Preparare il sugo di salsiccia facendo prima rosolare la cipolla nell’olio e poi aggiungendo la salsiccia sbriciolata.

Versare dunque del vino rosso, far evaporare e aggiungere la salsa di pomodoro, il prezzemolo e poco sale.

Cuocere il brodo a fuoco moderato per circa trenta/quaranta minuti.

Preparare il brodo vegetale aggiungendo quindi le verdure crude sedano, carota, patata, cipolla, pomodori nell’acqua fredda salata.

Nel frattempo mettere la polpa di zucca senza corteccia in una padella con olio, cipolla, alloro, salare e cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa dodici minuti.

Controllare che non si attacchi e nel caso aggiungere poco brodo vegetale. Frullare la zucca cucinata per ottenere una crema.

Cuocere per una quarantina di minuti a fuoco lento.

Versare a pioggia la semola nel brodo vegetale (un litro per quattro persone) e rimestare spesso con il cucchiaio di legno per non fare attaccare.

Cuocere per circa venti minuti a fuoco lento e alla fine mescolare con la crema di zucca e amalgamare in modo omogeneo.

Aggiungere sopra il sugo di salsiccia caldo e servire a tavola la polenta al sugo di salsiccia e zucca anche con del buon pane casereccio da intingere come facciamo noi in Puglia.