Farfalle al sugo di pomodoro e ricotta di mucca è un piatto semplice e gustoso che mi è rimasto impresso da quando l’ho mangiato una volta da bambina in casa di amici. Ero alquanto schizzinosa ma, quella pasta mi piacque e la mangiai volentieri. Ho scoperto che ben si presta la pasta del formato farfalle per questa ricetta. Il sugo aromatizzato con basilico ne esalta il sapore e per la ricotta una scelta di qualità, altrimenti non garantisco. 🙂 Nel sud Italia poi e specialmente nella mia amata Puglia i latticini sono rinomati. Siamo davvero privilegiati e non abbiamo bisogno certamente di insaporire, come ho visto fare da amici milanesi la ricotta o le mozzarelle con olio, sale e pepe. No da noi è uno scandalo. I latticini vanno gustati assolutamente al naturale. Capisco comunque ora il motivo perché lo fanno avendolo constatato di persona. Invito a provare questa pasta di tradizione pugliese: farfalle al sugo di pomodoro e ricotta di mucca.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettere poco olio in una casseruola, dorare l’aglio, e aggiungere i pomodori pelati frullati. Aggiungere poco sale, e del basilico, (utilizzare quello essiccato quando non si può fare diversamente) e cucinare a fuoco moderato per circa trenta minuti.
Nel frattempo: Lessare al dente per 8/9 minuti le “Farfalle” in una pentola con acqua bollente. Scolare la pasta lasciando nella pentola metà mestolo di acqua di cottura.
Olio extra-vergine di oliva; Pepe nero; 1 spicchio di aglio; Mettere poco olio in una casseruola, dorare l’aglio, e aggiungere i pomodori pelati frullati. Aggiungere poco sale, e del basilico, (utilizzare quello essicato quando non si può fare diversamente) e cucinare a fuoco moderato per circa trenta minuti. Nel frattempo: Lessare al dente per 8/9 minuti le “Farfalle” in una pentola con acqua bollente. Scolare la pasta lasciando nella pentola metà mestolo di acqua di cottura. Sciogliere la ricotta di mucca nel liquido, spruzzare un po’ di pepe, miscelare con la pasta e servire nei piatti aggiungendo anche del sugo di pomodoro.
Dosi variate per porzioni
