Le crespelle con funghi champignon sono cremose e golose , perfette per il pranzo della domenica , nei giorni di festa. Si possono preparare in anticipo e cuocerle all’ ultimo minuti , farete un figurone. Vi consiglio di provare anche le crespelle al prosciutto e formaggio , la ricetta la trovate cliccando QUI
Ingredienti
INGREDIENTI PER LE CRESPELLE
-
250 ml Latte
-
3 Uova
-
125 g Farina
-
q.b. Sale
INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA AI FUNGHI
-
250 ml Latte
-
25 g Farina
-
25 g Burro
-
q.b. Noce moscata
-
q.b. Sale
-
1 spicchio Aglio
-
1 ciuffo Prezzemolo
-
200 g Funghi champignon
-
1 filo Olio extravergine d'oliva
INGREDIENTI PER COMPLETARE
-
40 g Grana padano (grattugiato)
-
200 g Provola
Preparazione
-
- Preparare le crespelle: Impastare la farina con le uova , insaporire con il sale e aggiungere lentamente il latte fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Scaldare una padella atiaderente e versare qualche cucchiaio del composto , bisogna coprire tutta la padella con uno strato sottile (se la padella non è abbastanza antiaderente per evitare che si attacchi bisogna ungere la padella con olio o burro) e cuocere le crespelle in tutti e due i lati.
- Preparare la besciamella ai funghi:
- Pulire i funghi e affettarli.
- In una padella mettere un filo d’ olio e fare dorare lo spicchio d’ aglio , successivamente aggiungere i funghi e il prezzemolo tritato , fare cuocere qualche minuto e frullarne due terzi.
- Preparare la besciamella: scaldare un pochino il latte.
- In un pentolino sciogliere il burro a fuoco basso , toglierlo dal fuoco e mescolarlo con la farina , sempre mescolando versare il latte a poco a poco , quando sarà pronta condirla con sale , noce moscata e i funghi frullati, mescolare bene e tenerla da parte.
- Assemblare le crespelle:su una crespella stendere uno strato uniforme di besciamella ai funghi , aggiungere qualche fetta di fungo e la provola precedentemente tagliata a dadini , chiudere la crespella a metà ricavando una mezzaluna e poi nuovamente a metà formando un triangolo. Su una teglia stendere uno strato di besciamella , mettere la crespella farcita , ripetere lo stesso procedimento con le altre. Coprire le crespella con la besciamella restante e spolverizzarle con il formaggio grattugiato. Cuocere le crespelle con funghi in forno a 200° per 10 minuti , poi alzare il forno alla massima temperatura e farle dorare. Infine servirle ancora calde.
Note
