Il tiramisù con crema pasticcera e mascarpone ancora più goloso. In questa ricetta non c’è molto di diverso dalla classica crema fatta con uova e mascarpone e nemmeno nel procedimento, ma per rendere questo dolce il più sicuro possibile credo che questa sia la maniera migliore per prepararlo. Spesso quando si parla di tiramisù la prima cosa a cui si pensa è a l’uso delle uova crude per la crema e quello che potrebbe comportare, ma con la pastorizzazione dei tuorli e degli albumi al momento della preparazione rende tutti più tranquilli. Questo però per molti diventa complicato perchè si ha il timore di non raggiungere la temperatura giusta dello sciroppo. Con la crema pasticcera, invece, possiamo gustare il nostro tiramisù serenamente e senza fare troppi passaggi un pò scomodi, vi posso garantire che sarà meraviglioso e vi sembrerà di mangiare una torta. Allora non vi resta che provare!!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Porzioni6/8
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

Ingredienti

Per la crema pasticcera

4 tuorli

70 g zucchero + per zuccherare il caffè

15 g amido di mais

170 ml latte intero

2 fette scorza di limone

estratto di vaniglia

Ingredienti per tiramisù

300 g savoiardi

400 g mascarpone

6 tazze caffè

50 ml latte

cacao in polvere

Mezzo bicchiere acqua (facoltativo per diluire il caffè)

Strumenti

Misura teglia 28 x 20

Teglia

Passaggi

Per prima cosa preparate il caffè, zuccheratelo diluitelo con l’acqua (facoltativo) e fatelo raffreddare. Poi preparate la crema pasticcera, ma prima mettete in freezer il contenitore dove la conserverete in modo che abbassi subito la temperatura della uova. In un pentolino mettete il latte con gli aromi, estratto di vaniglia e scorza di limone e portate a sfiorare il bollore, nel frattempo in un un’ altro pentolino mettete i tuorli con l’amido e zucchero.

Mescolate e aggiungete un pò alla volta il latte ormai caldo, quando l’avrete inserito tutto portate sul fuoco al minimo per formare la crema. Basteranno pochi minuti per addensarsi, non dovrà essere molto densa.

Al termine mettetela nel contenitore freddo e giratela un pò con una spatola per abbassare velocemente la temperatura poi copritela con della pellicola a contatto con la crema e fatela raffreddare in frigo.

Quando la crema sarà ben fredda preparate il mascarpone in un contenitore e ammorbiditelo con il latte e aggiungete la crema.

Amalgamate bene il tutto.

Adesso assemblate il tiramisù. Nella teglia mettete uno strato leggero di crema sulla base, poi bagnate i savoiardi nel caffè e poggiateli uno accanto a l’altro coprendo tutta la base.