Pancake americani con “buttermilk”, soffici e spugnosi come hai sempre desiderato. Vi sarà capitato spesso di preparare dei pancake bassi e gommosi, ma il segreto per una colazione golosa e perfetta è in un solo ingrediente: il “buttermilk o latticello”, una reazione chimica tra il latte e l’aceto che, unendosi al bicarbonato, crea la magia… Puoi gustarli classici, come nella mia ricetta, o aromatizzati con scorze di agrumi, frutta, gocce di cioccolato, ecc. Sono molto semplici da preparare e facilissimi da mangiare. Allora non vi resta che provare e assaggiare!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa, intiepidite il latte e versate all’interno l’aceto e fate riposare per 5 minuti.
Dopo il riposo si sarà formato il latticello (buttermilk), vedrete dei grumi.
In un contenitore unite gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, bicarbonato).
In un altro contenitore sbattete un uovo e aggiungete l’olio e il latticello.
Mescolate per unire bene il composto.
A questo punto, versatelo nella farina e girate velocemente per qualche secondo.
Dovrete solo far idratare la farina velocemente: anche se rimangono grumi, non vi preoccupate.
La consistenza deve essere cremosa, ma compatta.
Coprite il contenitore con pellicola e fate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, fate riscaldare bene il padellino con dentro un pezzettino di burro (non troppo) e versate un mestolo di impasto.
Lasciatelo cuocere per 30 secondi circa. Solo quando saliranno le bollicine in superficie, girate per cuocere l’altro lato.
Cuocete per 30 secondi anche l’altro lato.
Poggiateli su una griglia, distanziati.
I vostri pancake americani con buttermilk, soffici e profumati sono pronti!
Conservazione
I pancake già cotti si conservano in un contenitore chiuso per 2/3 giorni. Se preferite conservarli più a lungo, potete congelarli separandoli tra loro con carta forno. La preparazione cruda dell’impasto si può conservare in frigo al massimo per 2 ore.
Note
I pancake potete arricchirli con aromi tipo vaniglia, cannella, caffè, cacao, scorze di agrumi, frutta fresca o gocce di cioccolato. Ricordatevi di aggiungere le polveri con la farina, i liquidi con l’uovo e il latticello e i frutti o il cioccolato a pezzettini sopra il pancake nel padellino prima di girarlo.
Dosi variate per porzioni
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