Cime di rapa stufate una tra le tante specialità pugliesi. Sono ottime da gustare con del pane casereccio, come contorno a della carne oppure per farcire delle pizze salate. Le cime di rapa sono un tipo di verdura che si può trovare nel periodo autunnale e per tutto l’inverno, possono essere servite anche come antipasto. E’ un preparazione molto semplice dove non serve aggiungere ingredienti particolari, ma solo aglio, olio, alloro, sale e peperoncino. Fin da quando ero bambina per la vigilia di Natale le cime di rape erano un piatto che non poteva mancare, accompagnato soprattutto dai panzerotti. E’ una ricetta povera, ma ricca di sapore e di tradizione. Vi lascio alla ricetta!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa pulite le cime di rapa.
Sfilate la foglia dal gambo e tagliate le cimette.
Questi gambi non dovrete metterli, ma eliminarli.
Devono rimanere solo foglie e cime.
Mettete in acqua le cime di rapa e sciacquatele un paio di volte.
Dopo averle lavate, trasferitele in un contenitore con fori (uno scolapasta) e fatele sgocciolare giusto il tempo di preparare il condimento in padella.
In una padella mettete l’olio che copra tutto il fondo, aglio, alloro e peperoncino, accendete e fate rosolare.
Appena l’olio sarà molto caldo aggiungete le cime di rapa, (attenzione agli schizzi).
Muovete e spingete di tanto in tanto, in modo da farle abbassare la verdura.
Dopo qualche minuto, quando si saranno completamente ammollate, togliete l’aglio, l’alloro e aggiungete il sale.
Coprite e fate cuocere a fuoco lento su un fornello medio/piccolo per 30 minuti.
Non c’è bisogno di aggiungere acqua perchè cacceranno la loro, ma se doveste averne bisogno, aggiungete una tazzina.
Dopo 30 minuti le cime di rapa stufate sono pronte!
Consiglio
Le cime di rapa stufate potete conservarle in frigorifero per 2 giorni. Se volete potete aggiungere alla ricetta qualche pomodorino.
Dosi variate per porzioni