Orecchiette con le cime di rapa

Che dire un piatto che tutti adorano della mia meravigliosa Puglia, le orecchiette con le cime di rapa (strascinat al cim d’ rap) conosciuto in tutta Italia e probabilmente nel mondo grazie alla quantità di turisti stranieri che vengono a visitare la nostra Regione. Da barese dok mi sono accorta che non avevo ancora nel mio blog il primo per eccellenza della tradizione pugliese e soprattutto barese…..Chiaramente questa ricetta è preparata con le classiche orecchiette fatte in casa da una signora di Bari vecchia, straordinariamente piccole. Preparare questo piatto è molto semplice, gli ingredienti sono orecchiette, cime di rapa, olio, filetti di acciughe e peperoncino, di varianti ce ne sono alcune ad esempio c’è chi le prepara con il pomodoro o chi aggiunge l’aglio o addirittura il pangrattato, ma quella che vi propongo io è la classica e tradizionale barese solo con olio e acciughe (uegh e l’alisce sfrit). Adesso se non l’avete già fatto non vi resta che provare!!!