SBRICIOLATA ALLA CREMA E MARMELLATA con pasta frolla agli amaretti, un dolce semplice ma molto goloso. Pochi e semplici ingredienti facilmente reperibili per portare in tavola un dessert strepitoso, per questa sbriciolata ho utilizzato la versione con gli amaretti della mia frolla. L’ho farcita con la mia crema e la marmellata di pesche che avevo in frigo, potete utilizzare qualsiasi marmellata ovviamente, ma io ho un debole per l’accoppiata pesche e amaretti. Come sempre ho voluto sperimentare e anche questa volta ho fatto un figurone, ricetta promossa a pieni voti! Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: PASTA FROLLA AGLI AMARETTI, LE CROSTATE PIU’ BUONE, CROSTATA AMALFITANA. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti per uno stampo da 26
PER LA FROLLA
per la farcia
Passaggi
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Per prima cosa tritate gli amaretti, non dovranno essere troppo grandi, ma nemmeno polverizzati, poi teneteli da parte.
Mescolate il burro insieme allo zucchero.
Unite le uova e fate assorbire.
Aggiungete la farina e gli altri ingredienti, impastate fino a quando non otterrete un impasto omogeneo.
Avvolgete il panetto nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Fate scaldare il latte sul fuoco.
Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di zucchero, uova e farina nel latte caldo e mescolate.
Cuocete sul fuoco moderato, continuando a mescolare fino a far addensare il composto.
Al primo bollore togliete la crema dal fuoco, trasferitela in una ciotola e fatela intiepidire leggermente.
Riprendete la frolla e dividetela in un due panetti.
Stendete con le mani il primo panetto in una teglia da 26 cm.
Versate la crema coprendo la frolla e poi aggiungete qualche cucchiaio di marmellata, cercando di spalmarla sulla crema.
Sbriciolate il resto della frolla con le mani e coprite tutta la superficie della crema.
Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare per bene prima di toglierla dalla teglia.
Poi spolverate con zucchero a velo e servite.
PROCEDIMENTO BIMBY
Mettete nel boccale gli amaretti: 5 sec. vel. 5.
Controllate di avere ottenuto un composto sbriciolato.
Inserite ora tutti gli altri ingredienti nel boccale, 30 secondi velocità 6, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero almeno per 30 minuti.
Mettete nel boccale tutti gli ingredienti per la crema e cuocete 8 min. 80°.
Trasferite la crema e lasciatela intiepidire leggermente.
Riprendete la frolla e dividetela in un due panetti.
Stendete con le mani il primo panetto in una teglia da 26 cm.
Versate la crema coprendo la frolla e poi aggiungete qualche cucchiaio di marmellata, cercando di spalmarla sulla crema.
Sbriciolate il resto della frolla con le mani e coprite tutta la superficie della crema.
Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare per bene prima di toglierla dalla teglia.
Poi spolverate con zucchero a velo e servite.
Dosi variate per porzioni
