Il RISOTTO SALMONE E MELAGRANA, un primo piatto sfizioso che farà sicuramente colpo per il suo sapore e la sua presentazione. Un piatto autunnale gustosissimo in quanto al gusto delicato del salmone si contrappone il sapore dolce e acidulo della melagrana, accompagnato dalla consistenza morbida e cremosa del brie per una mantecatura a puntino. Il risotto salmone e melagrana l’ho preparo ogni anno con le melagrane che raccolgo direttamente dall’albero nel mio giardino. Un’albero che ho voluto fortemente, in autunno è stupendo da guardare ed il suo frutto è delizioso da mangiare. Quest’anno ho voluto cambiare, volevo abbinare qualche altro ingrediente che si sposasse davvero bene, per pura casualità mi trovavo del salmone in frigo e così di botto ho iniziato a preparare il RISOTTO SALMONE E MELAGRANA, il risultato finale a me è piaciuto, mia cognata Ylenia ha fatto il bis con tanto di complimenti, Antonio non ve lo dico proprio! Credo proprio valga la pena di provare la ricetta, potrebbe piacervi anche: Risotto all’orata e limone. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Preparazione
Mettete a bollire a fuoco basso il brodo vegetale che servirà per la cottura del riso.
Nel frattempo pulite le due melagrane, lasciate una manciata di chicchi per decorare il piatto, gli altri passateli nel mixer o con il frullatore ad immersione estraendone il succo con l’aiuto di un colino, tenete da parte.
In una pentola con l’olio evo aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela dorare per qualche minuto.
Poi unite il riso e fatelo tostare a fuoco alto.
Sfumate con un pochino di brodo vegetale, quando sarà evaporato aggiungetene ancora fino a coprire totalmente il riso di un dito circa.
Continuate la cottura del riso aggiungendo brodo un poco alla volta.
Intanto in un’altra padella fate scottare il salmone tagliato a listarelle con un goccio di olio evo per qualche minuto.
A metà cottura del riso unite il succo, fate amalgamare e proseguite la cottura.
Qualche minuto prima dalla fine della cottura, aggiungete il salmone continuando sempre a mescolare.
Dopo 18 minuti (cottura ideale del riso carnaroli) spegnete la fiamma e mantecate con il brie.
Impiattate e decorate con i chicchi tenuti da parte, il risotto è pronto!
Abbinamento vino
Antonio consiglia SAUVIGNON BLANC.
Dosi variate per porzioni
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