Le POLPETTE DI MELANZANE E POMODORI sono succulenti e non si rompono in cottura, una vera e propria ghiottoneria, sono irresistibili, morbide dentro e croccanti fuori. Una variante delle tradizionali polpette di melanzane, perfette in ogni occasione, amate anche dai più piccoli e adatte dall’aperitivo casalingo, alle scampagnate o alle giornate in spiaggia! In ogni occasione saranno super gradite con il loro gusto delizioso, una tira l’altra… una ricetta facile e alla portata di tutti questa delle POLPETTE DI MELANZANE E POMODORI, a seconda dei vostri gusti potete arricchirle a piacere con prosciutto cotto, tonno o cubetti di provola. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: RICETTE CON LE MELANZANE Polpette di melanzane con tonno, POLPETTE DI CARNE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Passaggi
Lavate le melanzane accuratamente, poi tagliatele a pezzettoni e fatele cuocere per 10/15 minuti in acqua bollente salata.
Scolatele e lasciatele raffreddare sul ripiano del lavello con un peso sopra per eliminare l’eccesso di acqua.
Nel frattempo tagliate il pane raffermo a pezzi grossi e mettetelo in ammollo con acqua per alcuni minuti.
Strizzate le melanzane con le mani e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
Versatele in una terrina e aggiungete il pane che avrete ben strizzato.
Aggiungete il parmigiano, le uova, un pizzico di sale, l’aglio tritato e le foglie di basilico lavate e spezzettate.
Poi unite il pangrattato e i pomodori ben sgocciolati e tagliati.
Cominciate ad impastare, se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete della mollica di pane non ammollata o del pangrattato fino a ottenere una consistenza che ne consenta la lavorazione.
Prendete una porzione di impasto e formate le polpette.
Man mano che formate le polpette sistematele su un vassoio fino a che non finite l’impasto.
Scaldate abbondante olio in una tegame e friggete un pò alla volta le polpette rigirandole spesso per farle cuocere in maniera uniforme.
Dopo la frittura toglietele dal fuoco con una schiumarola, adagiatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Ancora pochi secondi e saranno pronte per essere gustate.
Consigli
Potete aggiungere anche del tonno all’impasto.
Se non volete usare il pecorino potete sostituirlo con del parmigiano, o semplicemente escluderlo.
Dosi variate per porzioni
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