Le MELANZANE A FUNGHETTO, un contorno semplice ma molto gustoso! Un piatto prettamente estivo, perfetto come contorno ma anche ottimo come condimento per la pasta. Le MELANZANE A FUNGHETTO, dei funghi hanno solo il nome, infatti la ricetta prende il nome dalla forma delle melanzane tagliate come pezzi di fungo, le ho preparate la prima volta un po’ per prendere in giro Antonio che i funghi ama cercarli, cucinarli e soprattutto mangiarli. Una sera al ritorno a casa dopo una giornata in montagna a cercare funghi, di cui non c’era neanche l’ombra, ho voluto svoltare portando in tavola le melanzane a funghetto. All’inizio quando ha capito che lo avevo preso in giro ci è rimasto un pò male, ma poi ci ha riso su, ha gradito e addirittura le ha volute preparate anche il giorno dopo per portarle in spiaggia e mangiarle nel panino, preparatele e vi assicuro che non le lascerete più! Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: Melanzane ad insalata POLPETTONE DI MELANZANE RICETTE CON LE MELANZANE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
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Ingredienti
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele prima a fette spesse e poi a cubetti, friggetele in una padella con abbondante olio caldo.
Fatele dorare, scolatele e tenete da parte.
In una padella con un filo d’olio fate imbiondire l’aglio aggiungete i pomodorini e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungete le melanzane, regolate di sale, aggiungete qualche foglia di basilico, abbassate il fuoco e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio, mescolate delicatamente di tanto in tanto.
Impiattate e servite, le melanzane a funghetto sono pronte.
Dosi variate per porzioni
