PIPI E PATATE (peperoni e patate), sono un piatto tradizionale della cucina calabrese tra i più conosciuti e buoni, ogni morso è un’esplosione di gusto e sapore. Una ricetta davvero molto semplice, si prepara in poco tempo, dovete soltanto stare attenti alla cottura giusta, e a non mescolare troppo le patate, evitando così di farle rompere. Come tutte le ricette tradizionali ci sono tante versioni, mia mamma che prepara dei PIPI E PATATI veramente eccellenti, mette a cuocere patate e peperoni insieme nella classica padella in ferro. La ricetta che vi propongo io, invece, è la versione della “carbinera” che, a quanto pare, è quella classica. Lei mi ha insegnato a mettere a friggere per prima cosa i peperoni, a toglierli a cottura quasi ultimata e a cuocere le patate nello stesso olio caldo, per poi unire tutto e portare in tavola un piatto veramente fantastico. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: PATATE E FUNGHI, LE RICETTE PIÙ BUONE CON LE PATATE, BACCALA’ FRITTO CON PATATE E PEPERONI. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
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Ingredienti
Passaggi
Lavate i peperoni, togliete semi e filamenti interni e tagliateli nel senso della lunghezza, strisce larghe 2 centimetri, poi teneteli da parte.
Scaldate a fiamma alta una quantità generosa di olio evo in una padella capiente.
Inserite uno stecchino di legno, se si creano tante bollicine intorno, l’olio è pronto.
Immergete i peperoni, mescolate e fate cuocere finchè non avranno preso colore e si saranno ammorbiditi.
A cottura quasi ultimata, togliete i peperoni ben scolati e tenete da parte.
Sbucciate le patate, poi tagliatele nel senso della lunghezza a spicchi il più regolari possibili per una cottura omogenea.
Immergete le patate nello stesso olio caldo dove avrete fatto cuocere i peperoni.
Fate cuocere per 10 minuti circa finché non prenderanno colore.
Riprendete i peperoni, uniteli alle patate e continuate la cottura per qualche minuto mescolando delicatamente.
A cottura ultimata date un’ultima mescolata, scolate PATATE E PIPI con un mestolo forato e salate.
Impiattate e servite.
Dosi variate per porzioni
