PATATE MPACCHIUSE CON CIPOLLE DI TROPEA

Le PATATE MPACCHIUSE CON CIPOLLE di Tropea, un piatto semplice ma strepitoso, tipico della cucina calabrese. La ricetta originale prevede solo le patate, ma l’accoppiata vincente è con la cipolla rossa di Tropea. Le patate vengono cotte lentamente con meno olio rispetto a quello di una classica frittura, il segreto della buona riuscita di questo piatto, oltre alla scelta delle patate che devono essere di qualità, è che le patate devono essere ammucchiate in padella e vanno girate poco, proprio per farle attaccare tra di loro, da qui il nome PATATE MPACCHIUSE, questo è un passaggio fondamentale per la buona riuscita della ricetta. La ricetta che vi propongo oggi prevede la cottura delle patate con poco olio extravergine di oliva in una padella, ma non posso nascondervi che ripercorrendo i miei ricordi rivedo quelle grosse padelle di ferro sul fuoco a legna con lo strutto. Sono bei ricordi che hanno un profumo diverso, un profumo di genuinità e di tradizioni. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: POLLO ARROSTO in padella, ALETTE DI POLLO SPEZIATE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!