PATATE MPACCHIUSE CON CIPOLLE

Le PATATE MPACCHIUSE CON CIPOLLE di Tropea, un piatto tipico della cucina calabrese. La squisitezza di questa ricetta si assapora anche solo con le patate, ma nell’abbinamento con altri ingredienti della tradizione calabrese come i funghi e la pancetta ha decisamente una marcia in più, anche se l’accoppiata vincente è di sicuro quella con l’insostituibile cipolla rossa di Tropea. Il segreto della buona riuscita di questo piatto, oltre alla scelta delle patate, che devono essere di qualità, è che le patate non vanno girate proprio per farle attaccare tra di loro, da qui il nome PATATE MPACCHIUSE, questo è un passaggio fondamentale per la buona riuscita della ricetta. La ricetta che vi propongo oggi prevede la cottura delle patate con l’olio extravergine di oliva in una padella sul fornello a gas, ma non posso nascondervi che ripercorrendo i miei ricordi rivedo quelle grosse padelle di ferro sul fuoco a legna con lo strutto. Sono bei ricordi che hanno un profumo diverso, un profumo di genuinità, profumo di tradizioni. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche POLLO ARROSTO in padella, ALETTE DI POLLO SPEZIATE.. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE