Le LINGUINE AL RAGÙ BIANCO DI BACCALA’, un primo piatto molto gustoso e profumato. Una preparazione semplice e veloce, basta solo organizzarsi con i tempi, se si usa il baccalà secco o da dissalare, altrimenti sul banco del pescivendolo lo troverete per comodità già spugnato. Il sugo bianco di baccalà si unisce alla perfezione ad uno dei formati di pasta che più amo, le linguine, ma è di sicuro successo anche usando altri formati. Se scolate molto al dente e portate a termine la cottura direttamente in padella, vi assicuro che avrete un risultato cremoso e mantecato. Beh che dire.. se siete amanti del baccalà amerete le LINGUINE AL RAGÙ BIANCO DI BACCALA’ fin dalla prima forchettata. Vi lascio la ricettina, potrebbe interessarvi Insalata di baccalà, Dissalatura del baccalà. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
- 400 glinguine
- 300 gbaccalà dissalato
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 spicchi
- 1 ciuffopezzemolo
- Mezzo bicchierevino bianco
- q.b.pepe nero
- q.b.sale
Preparazione
Innanzitutto iniziate con il dissalare il baccalà Dissalatura del baccalà
In una padella versate 3 cucchiai di olio evo, 2 spicchi d’aglio e lasciate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto
tagliate a pezzi grossolani il baccalà ammollato (che avete ben strizzato…) e lasciatelo rosolare per 5 minuti circa girando delicatamente fino a quando non si ridurrà a scaglie
sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e una volta evaporato versate un mestolo di acqua di cottura, coprite col coperchio senza sigillare e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma media
fate cuocere le linguine al dente in acqua salata, scolatele e aggiungetele al ragù di baccalà, facendo amalgamare per bene il tutto
aggiungete il prezzemolo fresco, una macinata di pepe nero, et voilà: il piatto è pronto
