Le CROCCHETTE DI PATATE con farina di mais. Una ricetta molto semplice, ideale come finger food per un aperitivo sfizioso tra amici, ma molto gradite anche tra gli antipasti. La ricetta è quelle delle crocchette di patate senza panatura che preparava la zia Fiora, quindi è super collaudata… ma ho voluto rendere ancora più sfiziose e croccanti, rotolandole prima della frittura nella farina di mais. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: LE RICETTE PIÙ BUONE CON LE PATATE, CROCCHETTE DI RISO, GRISPELLE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
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Ingredienti
per friggere
per la panatura
Passaggi
Lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda salata e scolatele appena saranno tenere al cuore, circa 40 minuti.
Lasciatele raffreddare completamente, quindi sbucciatele e schiacciatele grossolanamente con un forchettone o con uno schiacciapatate.
Aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, salate e mescolate tutti gli ingredienti.
Incorporate e mescolate bene fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.
In un piattino versate un pò di acqua e un pò di olio (vi servirà a bagnare i palmi delle mani per facilitarvi a formare le crocchette).
Passate le crocchette una alla volta nella farina di mais rotolandole bene su tutti i lati.
In una padella scaldate abbondante olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura giusta friggete le crocchette.
Quando avranno raggiunto un colorito dorato, scolate su carta assorbente, impiattate e servite.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il parmigiano con il pecorino?
Si certo, potete anche non metterlo se non vi piace.
Posso sostituire la farina di mais con il pangrattato?
Si.
Dosi variate per porzioni
