La vellutata di carote e zucca e’ una coccola calda e salutare pronti in pochi gesti.
Ci sono quelle sere che mi trovo davanti al solito dilemma esistenziale, passare ore ai fornelli e fare qualcosa di complicato oppure buttarmi su qualcosa di veloce ma altrettanto buono. Ed e’ qui che entra in scena la mia amata vellutata di zucca e carote, la preparo in pochi minuti ed e’ buonissima.
La vellutata zucca e carote e’ ricca di vitamine, calda, morbida e dolce, mi scalda il cuore.
Questa crema di zucca e carota, vellutata, o zuppa zucca e carote, come la volete chiamare, è la prova che due ingredienti semplicissimi possono trasformarsi in una ricetta che mette di buonumore anche dopo una giornata storta.
Mi ricordo ancora la prima volta che l’ho preparata: ero convinta di aver messo troppa zucca e poche carote, ma alla fine il risultato era così equilibrato che ho pensato “forse in cucina gli errori sono solo nuove ricette che aspettano di essere scoperte”.
Se come me amate la zucca vi consilgio anche la zucca al gorgonzola, la zucca marinata cotta, o il fresco carpaccio, il risotto, o lo sformato con le patate e gorgonzola.
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Ingredienti per la vellutata di carote e zucca
Strumenti
Passaggi per la preparazione della vellutata di carote e zucca
Per preparare la buonissiama vellutata di zucca e carota, inizia scegliendo una zucca compatta e arancione vivace, e carote croccanti.
Taglia a meta’ la zucca e rimuovi i semi e i filamenti. Elimina la buccia con l’ aiuto di un pelapatate e fai lo stesso con le carote.
Taglia a rondelle le carote, a cubetti o a spicchi la zucca, e a fette la cipolla.
Preparazione della vellutata di carote e zucca
In una padella versa l’ olio extravergine di oliva
la cipolla e il rosmarino e fai soffriggere per 2-3 minuti. Poi rimuovi il rosmarino
Aggiungi la zucca tagliata a pezzi
e le carote
Versa l’ acqua, porta a ebbolizione e cuoci per una ventina di minuti a fuoco medio basso. Spegni il fuoco e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale e versa la vellutata di carote e zucca nelle ciotole.
Decora con crostini croccanti o semi vari tostati e buon assaggio.
Conservazione
Puoi conservare la vellutata zucca e carote in frigo in un contenitore ermetico per due giorni. Prima di servire fai riscaldare qualche minuto sul fornello
Si puo’ congelare in porzioni singole fino a 2 mesi: basta scongelare lentamente in frigo e scaldare prima di servire.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quale tipo di zucca usare?
Puoi usare la mantovana, la Butternut o zucca Hokkaido (non serve sbucciarla)
Quali altre spezie posso usare?
Puoi usare il pepe, noce moscata, curry leggero o paprika affumicata danno un tocco in più senza coprire il gusto di zucca e carota.
Dosi variate per porzioni
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