L torta con le pere e cioccolato e’ uno di quei dolci che mangeresti ogni giorno senza mai stancarti.
Ricordo ancora la prima volta che ho preparato la torta pere e cioccolato, volevo stupire gli amici a cena ma in dispensa avevo solo 3 pere e delle gocce di cioccolato, un abbinamento che ho sempre amato.
E cosi’ e’ nata la mia torta di pere con gocce di cioccolato e da quel giorno è diventata il mio dolce “salva-serata”, quello che preparo quando voglio fare bella figura senza complicarmi troppo la vita.
Soffice, fresca, grazie alle frutta, golosa grazie al cioccolato, è la coccola ideale in ogni stagione. La chiamino pure torta alle pere e cioccolato, torta cioccolato e pere o addirittura torta cioccolato e pera: resta sempre una delizia che conquista al primo morso.
E quando ho volgia di cioccolato mi butto sulla torta al cioccolato e pere.
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Ingredienti per la preparazione della torta pere con gocce di cioccolato
Strumenti
Passaggi per la preparazione della torta pere cioccolato e ricotta
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Inizia rimuovendo la buccia alle pere, il pegulo ed i semi.
Taglia 2 pere a pezzetti e una a fettine non troppo sottili e lascia da parte.
In una ciotola rompi le uova e aggiungi l’eritritolo, o lo zucchero, e monta con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Sempre montando, aggiungi a filo il latte.
Incorpora la ricotta e amalgama con una spatola da cucina, aggiungi la bacca di vaniglia, la farina ed il lievito. Per ultimo le gocce di cioccolato e le pere tagliate a pezzi e mescola dall’ alto verso il basso, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci in una tortiera d.24 rivestita con carta forno e decora con le fettine di pera a formando un fiore e al centro decora con le gocce di cioccolato.
Inforna a 180 gradi per circa 30 minuti. Prima di sfornare fai la prova stecchino.
Cottura in modalita’ air fryer
La torta pere e cioccolato in friggitrice ad aria si cuoce a 160 gradi per circa 25-30 minuti. Controlla gli ultimi minuti e fai la prova stecchino. Se risulta ancora cruda prosegui la cottura a 150 gradi per altri 5 minuti circa. Ogni modello di air fryer può variare leggermente i tempi di cottura
Conservazione
La torta pere e gocce di cioccolato giallozafferano si conserva a temperatura ambiente per qualche ora. Poi conserva in frigo avvolta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Per il congelamento aspetta che sia fredda: non congelarla mai da calda, altrimenti si forma condensa e la torta rischia di diventare acquosa.
Porzioni singole: meglio tagliarla a fette e congelarle separatamente, così puoi scongelare solo quelle che ti servono.
Avvolgi ogni fetta (o l’intera torta) in pellicola alimentare e poi in un sacchetto freezer, eliminando l’aria.
Si conserva per 2 mesi. Scongela in frigo per qualche ora o a temperatura ambiente.
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FAQ (Domande e Risposte)
Che ricotta è meglio usare?
E’ meglio usare la ricotta vaccina ben scolata
Che cos’ e’ l’ eritritolo?
L’eritritolo è un dolcificante naturale a zero calorie e indice glicemico nullo, usato come alternativa allo zucchero
Posso sostituire l’ eritritolo con lo zucchero?
Si con la stessa quantità
Invece della farina tipo 1 posso mettere la farina tipo 00?
Si puoi mettere la farina tipo 00 ma ti ricordo che la farina tipo 1 e’ meno lavaorata e macinata a pietra
Dosi variate per porzioni
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