Le castagne al vino bianco in friggitrice ad aria sono una versione aromatica, profumata e originale, delle classiche caldarroste in friggitrice ad aria.
Il vino bianco dona quel tocco in piu’ di sapore che le rende ancora piu’ irresistibili.
La ricetta delle castagne in friggitrice ad aria al vino bianco, prevede una rapida precottura con acqua e vino . Questo passaggio le rende le caldarroste piu’ morbide e gustose.
Le caldarroste al vino me le fa sempre mio papa’ in padella, come le fa lui non le fai nessuno, pero’ devo dire che con con questo metodo ci assomigliano parecchio.
Questa ricetta è perfetta se vuoi sapere come fare le castagne in friggitrice ad aria o preparare le caldarrosto in friggitrice con ammollo: il vino bianco arricchisce le castagne nella friggitrice ad aria con un tocco raffinato e un profumo autunnale intenso.
Il riusltato e’ una castagna morbida dentro e croccante fuori, come le classiche caldarroste in padella, ma senza fumo e ne’ sporco in cucina.
In poche parole, le castagne in friggitrice ad aria ammollate prima in acqua e vino, e’ una ricetta originle e sorprendente. Ideali da gustare calde, magari con un buon bicchiere dello stesso vino usato per la cottura.
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Ingredienti per la preparazione delle castagne al vino bianco
Strumenti
Strumenti per la preparazione delle castagne al vino bianco
Passaggi per la preparazione delle castagne al vino bianco in friggitrice ad aria
Per preparare le buonissime castagne inzia con lo scegliere castagne fresche, sode, non bacate e delle stesse dimensioni o simili, in modo da garantire una cottura uniforme
Preparazine delle castagne al vino bianco
Lava le castagne accuratamente sotto l’ acqua corrente in modo da rimuovere eventuali residui di terra e le impurita’
Su di un tagliere, incidi a croce, con un coltello, la parte bombata delle castagne in modo che in cottura si aprano. Incidi anche la pellicina che si trova sotto la buccia senza pero’ tagliare il frutto
Versale in una pentola e sommergile con l’acqua fino a coprirle interamente e aggiungi il vino bianco. Porta a bollore e cuoci per 2 minuti.
Scolale con uno scolapasta e versale nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 200 gradi per circa 20-25 minuti, girandole di lato a meta’ cottura.
Quando l’incisione si apre e senti che la polpa è tenera (puoi testare con uno stecchino), la cottura è terminata
Appena tolte dalla friggitrice, avvolgi le castagne calde in un canovaccio pulito, chiudendo il tutto a “sacchetto”.
Fai riposare per 5–10 minuti: il vapore residuo aiuta a staccare la buccia e la pellicina interna.
Sbucciale mentre sono ancora calde, partendo dalla parte incisa: la buccia dovrebbe staccarsi con più facilità
Conservazione
Le castagne appena cotte si possono tenere a temperatura ambiente per 24 ore, coperte con un canovaccio asciutto per mantenerle morbide.
Oltre le 24 ore diventano secche e dure.
Si conservano in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico
Per riportarle morbide, puoi scaldarle per 2–3 minuti in friggitrice ad aria a 160 °C .
Puoi congelare fino a 3 mesi sbucciate e conservate in sacchetti freezer o in conteniotori eremtici
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere anche qualche erba aromatica?
Si puoi aggiungere qualche foglia di allora o di timo
Come evitare che le castagne diventano troppo secche?
Non cuocerle troppo a lungo
Che tipo di castagne sono consigliate?
Consilgio le castagna di media grandezza
Dosi variate per porzioni
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