Le ricette di pizza non sono mai abbastanza, soprattutto perché possiamo preparare questo piatto amatissimo in tantissimi modi diversi. Dalla classica pizza fatta in casa, alta, soffice e ben condita, alle pizzette veloci per l’aperitivo, passando per le versioni ripiene, le focacce e le preparazioni senza lievitazione: in questa raccolta troverete tante idee facili e sfiziose da provare.
Quando penso alla pizza non penso soltanto alla classica margherita. Basta cambiare impasto, forma, farcitura oppure metodo di cottura per portare in tavola ogni volta qualcosa di nuovo. Possiamo preparare una pizza in teglia per la cena del sabato sera, delle pizzette di pasta sfoglia per un buffet oppure una pizza veloce senza lievitazione quando abbiamo poco tempo e non vogliamo aspettare. E se non avete voglia di accendere il forno, potete provare anche le pizzette in friggitrice ad aria: sono semplici, sfiziose e pronte in pochissimo tempo.
In questa raccolta ho riunito circa 15 ricette di pizze sfiziose, comprese alcune preparazioni che non sono pizze nel senso più tradizionale del termine, ma che ne ricordano il gusto, gli ingredienti oppure la forma. Troverete quindi la pizza focacciata, la pizza farcita, le pizzette e altre idee perfette per una cena informale, una merenda salata, un compleanno o un aperitivo tra amici.
Il mio impasto per pizza è molto casalingo e alla portata di tutti. Non servono lavorazioni complicate né tantissime pieghe: bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza e il giusto tempo di lievitazione. Ricordate che i tempi possono cambiare in base alla temperatura della cucina: durante l’estate l’impasto crescerà più velocemente, mentre in inverno potrebbe aver bisogno di qualche ora in più. Non guardate quindi soltanto l’orologio, ma osservate soprattutto il volume dell’impasto.
Scorrete tutte le proposte e scegliete la vostra preferita: troverete ricette di pizza fatta in casa per ogni occasione, dalle più classiche alle più furbe e veloci. Salvate questa raccolta perché la aggiornerò ogni volta che preparerò una nuova pizza!
Provatele perché sono buonissime!
Monica
Lingue di pizza senza lievitazione
Avete voglia di pizza ma non avete tempo per lunghe lievitazioni? Le lingue di pizza con lievito istantaneo sono la soluzione perfetta! Croccanti fuori, morbide dentro e pronte in meno di mezz’ora, queste pizzette allungate sono ideali per una cena veloce, un aperitivo sfizioso o una merenda salata. Le potete personalizzare con tutto quello che […]
Pizza in teglia alta e soffice
La pizza in teglia alta e soffice è una delle preparazioni più amate quando si parla di lievitati casalinghi. Non serve essere pizzaioli professionisti per ottenere una pizza morbida dentro, con la giusta crosticina dorata fuori e un profumo che sa di casa. Questa versione è perfetta da servire la sera, quando si ha voglia […]
Lingue di pizza scrocchierelle
Le lingue di pizza scrocchiarelle sono una ricetta semplice e sfiziosa che preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di buono ma senza troppo impegno. L’impasto è leggero e croccante, la salsa al pomodoro è gustosa e in pochi minuti si ottiene un salva cena o una merenda perfetti per tutta la famiglia.Mi piace servirle […]
Pizzette fritte senza lievitazione
Le pizzette fritte senza lievitazione sono una vera tentazione, pronte in pochissimo tempo e perfette quando vi viene voglia di qualcosa di goloso ma non avete ore da dedicare alla lievitazione. Ricordano le classiche montanarine napoletane, con il loro profumo di pomodoro, basilico e formaggio grattugiato, ma si preparano in versione express, con lievito istantaneo […]
Pizza baciata con impasto infallibile
La pizza baciata è una specialità della tradizione romana, semplice e irresistibile, che conquista tutti al primo morso. Si tratta di un impasto soffice e fragrante, piegato a metà come a dare un “bacio” e farcito con gli ingredienti che più amiamo. Oggi ve la propongo nella mia versione con impasto infallibile e con una […]
FOCACCIA VELOCE SALSICCIA E STRACCHINO
La focaccia veloce salsiccia e stracchino è una di quelle ricette che vi salva la cena o la merenda quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a qualcosa di veramente gustoso. Si impasta in cinque minuti, forse anche meno, la stendete e la infornate. Una ricetta davvero furbissima che vi tornerà utile in mille […]
Pizza farcita mortadella e mozzarella
La pizza farcita mortadella e mozzarella è una di quelle ricette che profumano di casa, convivialità e momenti felici. Morbida, soffice, dorata in superficie e con un ripieno ricco e filante, è perfetta da portare in tavola per una cena diversa dal solito o da servire a un buffet, tagliata a quadrotti. La sua bontà […]
FOCACCIA VELOCE SPECK E SCAMORZA
Focaccia veloce speck e scamorza con il mio infallibile impasto senza lievitazione che in tanti avete amato. Se avete voglia di focaccia ma non avete tempo per impastare e soprattutto per aspettare che lieviti perché tornate tardi la sera dal lavoro o avete avuto una giornata pesante, questa ricetta è quello che fa per voi. […]
Pizza con lievito istantaneo
Chi l’ha detto che per gustare una buona pizza fatta in casa bisogna attendere ore e ore di lievitazione? Con la pizza furba con lievito istantaneo possiamo portare in tavola una base soffice e gustosa in soli 30 minuti, senza rinunciare al piacere di una cena conviviale. È la soluzione perfetta quando la voglia di […]
Pizzette lampo
Pizzette lampo, che si preparano in un minuto e sono perfette per la merenda dei bimbi, per i buffet e per l’aperitivo. Rimangono morbide e sono buonissime anche fredde. Potete farcirle come preferite, dalla classica margherita a wustel e salsiccia, con le verdure o semplicemente olio e rosmarino. Seguitemi che vi racconto come preparo le Pizzette […]
Pizza parigina
Avete mai assaggiato la pizza parigina? Nonostante il nome possa trarre in inganno, questa delizia non arriva da Parigi ma è una delle ricette più amate della tradizione napoletana. Si tratta di una golosa pizza rustica composta da una base di pasta per pizza, farcita con prosciutto cotto, provola e un leggero strato di sugo […]
Pizzette integrali con scamorza e speck
Pizzette integrali con scamorza e speck soffici e gustose, ottime per l’aperitivo o la merenda ma anche per una cena informale.Per fare queste pizzette integrali veloci ho utilizzato della farina integrale che a differenza di quella bianca porta con se tutte le componenti del seme è meno raffinata di quella e contiene molte più fibre. […]
Pizza in teglia con alici
La Pizza in teglia con alici è una delle mie preferite e la preparo spesso. Pochi e semplici ingredienti per una pizza da urlo. L’ingrediente che rende speciale questa pizza sono le Alici in Salsa Rizzoli che con la loro salsa, la cui ricetta segreta, viene prodotta da oltre cento anni, arricchiscono ogni piatto. Dovete assolutamente provare […]
Pizza in teglia a tranci con fiori di zucca stracciatella e alici
Questa pizza in teglia a tranci con fiori di zucca, stracciatella e alici è una di quelle ricette che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice ma davvero speciale. È una pizza bianca croccante fuori e soffice dentro, dorata e profumata, perfetta in ogni occasione, con ingredienti freschi e abbinati in modo equilibrato.I […]
Consigli per preparare la pizza fatta in casa
Rispettate i tempi di lievitazione
I tempi indicati nelle ricette sono sempre orientativi perché cambiano in base alla temperatura dell’ambiente, alla quantità di lievito e al tipo di farina utilizzato. In estate controllate spesso l’impasto perché potrebbe raddoppiare velocemente; in inverno mettetelo nel forno spento con la luce accesa oppure in un punto tiepido e lontano dalle correnti d’aria.
L’impasto è pronto quando ha aumentato visibilmente il proprio volume: non è necessario seguire il tempo indicato al minuto.
Scaldate bene il forno
Accendete il forno con sufficiente anticipo e portatelo alla temperatura prevista dalla ricetta. Per ottenere una base ben cotta, sistemate inizialmente la teglia nella parte bassa del forno. Completate poi la cottura più in alto, soprattutto dopo aver aggiunto la mozzarella.
Scegliete la teglia più adatta
Le teglie in acciaio alluminato trattengono e distribuiscono bene il calore, favorendo una base dorata. Le teglie microforate permettono invece una maggiore circolazione dell’aria e aiutano a ottenere una pizza più asciutta e croccante sotto. Ungete leggermente la teglia oppure utilizzate la carta forno quando previsto dalla ricetta.
Scolate bene la mozzarella
Tagliate la mozzarella con un po’ di anticipo e lasciatela scolare in un colino. In alternativa, utilizzate una mozzarella specifica per pizza. In questo modo non bagnerà eccessivamente l’impasto durante la cottura.
Varianti e sostituzioni
Potete sostituire una parte della farina bianca con farina integrale, di tipo 1 oppure di tipo 2. Poiché ogni farina assorbe una quantità diversa di acqua, aggiungetela gradualmente e regolate la consistenza dell’impasto.
Per una pizza senza lattosio utilizzate mozzarella e formaggi delattosati. Per una versione senza glutine, invece, scegliete una miscela specifica per pane e pizza e seguite le dosi di acqua indicate sulla confezione: non basta sostituire la farina nella stessa quantità, perché il comportamento dell’impasto cambia completamente.
Farcite le pizze seguendo la stagione e la vostra fantasia, ma cuocete prima gli ingredienti che potrebbero rilasciare molta acqua, come zucchine, melanzane, funghi e alcune verdure. Aggiungete invece prosciutto crudo, rucola, salumi delicati e formaggi freschi soltanto dopo la cottura.
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.