Questa pizza in teglia a tranci con fiori di zucca, stracciatella e alici è una di quelle ricette che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice ma davvero speciale. È una pizza bianca croccante fuori e soffice dentro, dorata e profumata, perfetta in ogni occasione, con ingredienti freschi e abbinati in modo equilibrato.
I fiori di zucca danno quella nota delicata e leggermente dolce, la stracciatella aggiunge cremosità e le alici completano tutto con il loro sapore deciso ma armonioso. Protagoniste di questa ricetta sono LE DOLCI Rizzoli, deliziosi filetti di alici del Mar Cantabrico con il 25% di sale in meno rispetto alle tradizionali Alici Cantabriche Rizzoli in olio, quindi risultano più equilibrate e perfette anche abbinate a ingredienti delicati come questi.
Se come me, vi piacciono le alici, vi consiglio di provare anche il risotto con crema di broccoli e alici, i crostini per aperitivo veloci con alici, i cestini di formaggio e alici.Questa pizza è perfetta da servire a tranci, per una cena informale, un aperitivo o anche da portare in tavola quando avete ospiti e volete fare bella figura senza complicarvi la vita.
Provatela perché è buonissima!
Monica
Sponsorizzato da RIZZOLI EMANUELLI
Ingredienti
Per l’impasto
Per la farcitura
Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola insieme al lievito, allo zucchero e al sale, date una mescolata e versate l’acqua. Impastate energeticamente per qualche minuto, potete farlo anche con la planetaria. L’impasto risulterà appiccicoso, lasciatelo riposare 10 minuti quindi trasferitelo sul piano di lavoro e ripiegatelo su stesso e formate una palla. Traferitela in un contenitore, coprite bene e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Riprendete l’impasto, dividetelo in 2 e fate qualche piega su stesso, ricavate 2 palle pirlando l’impasto alla base e fate lievitare ancora un’ora sempre coperto.
Mettete della semola di grano duro sul piano di lavoro, prendete una palla alla volta e stendete con le mani partendo dal centro fino ad arrivare ai bordi, ottenendo una forma ovale simile alla pinsa. Trasferite sulla teglia ben oliata, spennellate la superficie con dell’olio e mettete sopra la mozzarella per pizza tritata.Cuocete a 250°, forno ventilato, nella parte più bassa del forno per circa 6minuti, tirate fuori e decorate con i fiori di zucca spaccati a metà. Infornate nuovamente e attendete che la mozzarella si sciolga completamente.
Terminate con qualche cucchiaiata di stracchiatella e con circa 6 filetti di alici LE DOLCI Rizzoli, quindi tagliate in 3 tranci e servite.
Consigli, varianti, conservazione:
Aggiungete le alici sempre a crudo, dopo la cottura, per mantenerle morbide e saporite
Non esagerate con la mozzarella: deve solo accompagnare, non coprire
I fiori di zucca vanno messi ben aperti, così restano belli visivamente
La stracciatella aggiungetela a cucchiaiate, senza mescolarla
Potete aggiungere una spolverata di scorza di limone per una nota fresca
Ottima anche con burrata al posto della stracciatella
Se vi piace un gusto più deciso, potete aggiungere olive taggiasche
Si conserva in frigorifero per 1 giorno
Riscaldatela in forno o friggitrice ad aria per far tornare la base croccante
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la pizza in anticipo?
Si certo, potete cuocere le basicon solo la mozzarella lasciandole in forno fino a 6 minuti, in questo modo otterrete delle basi precotte pronte da farcire e finire di cuocere al momento.
Posso congelare questa pizza?
Meglio congelare solo la base senza condimento, poi farcire al momento.
Dosi variate per porzioni