Cestini al formaggio e alici, facilissimi e scenografici, perfetti da portare in tavola anche nelle occasioni più impegnative. Un antipasto molto saporito che stuzzica l’appetito dei commensali, bello e colorato e molto sfizioso. Protagonista di questo antipasto sono le Alici Cantabriche in olio di oliva di Rizzoli, pescate nel Mar Cantabrico, un mare freddo e ricco di plancton, vengono pescate in primavera quando le alici sono più grandi e carnose e vengono lavorate interamente a mano e in giornata, appena pescate. Seguitemi che vi racconto come preparo questi Cestini al formaggio e alici.
Monica
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Sponsorizzato da Rizzoli Emanuelli
Ingredienti
- 160 gparmigiano o grana grattugiato
- 1 confezioneFiletti di Alici del Mar Cantabrico in olio di oliva Rizzoli
- 2uova sode
- 20 grucola
- 1 spicchiomelagrana
Preparazione
Per realizzare i Cestini al formaggio e alici, per prima cosa fate rassodare le uova, quindi mettetele in un pentolino e coprite con acqua fredda, portate sul fuoco e portate a bollore, cuocete per 10 minuti da quando spunta il bollore. Togliete dal fuoco, scolate e passate sotto il getto dell’acqua fredda e fate raffreddare completamente.
Dividete il formaggio grattugiato in 8 porzioni da 20 grammi ciascuna, quindi fate scaldare una piccola padella antiaderente da 10 cm, passateci sopra un pezzetto di burro e versate il formaggio, distribuitelo fino ai bordi mantenendo la forma circolare e facendo attenzione a non creare dei buchi.
Fate cuocere a fiamma moderata fino a quando si formerà una crosticina e saranno ben dorati, girate aiutandovi con una spatola e lasciate cuocere giusto 30 secondi, togliete dal fuoco e metteteli ancora bollenti sopra uno stampino da muffin giratoi al contrarion tovagliolo e donate la forma al cestino. Togliete dalla forma e mettete a raffreddare sopra una grata. Proseguite in questo modo fino ad ottenere 8 cestini.
A questo punto assemblate i Cestini al formaggio e alici, quindi su ogni cestino, mettete sul fondo la rucola tagliata a pezzetti, adagiatevi uno spicchio d’uovo (quindi tagliate le uova in 4 spicchi), i chiccgidi melagrana e i Filetti di Alici del Mar Cantabrico in olio di oliva, condite semplicemente con l’olio di oliva contenuto nella confezione senza aggiungere il sale perché l’antipasto è già molto saporito. Quindi servite.