Le lingue di pizza scrocchiarelle sono una ricetta semplice e sfiziosa che preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di buono ma senza troppo impegno. L’impasto è leggero e croccante, la salsa al pomodoro è gustosa e in pochi minuti si ottiene un salva cena o una merenda perfetti per tutta la famiglia.
Mi piace servirle come antipasto o per l’aperitivo, ma sono anche un’idea golosa per una cena informale o una merenda salata diversa dal solito. Potete gustarle calde appena sfornate oppure tiepide, accompagnate da salumi, formaggi o semplicemente con un filo di olio buono.
Il segreto per farle croccanti e scrocchiarelle è cuocerle prima nella parte bassa del forno e poi spostarle al centro per completare la doratura. La salsa di pomodoro, cotta pochi minuti con origano e aglio, rende il tutto profumatissimo e genuino.
Provatele perché sono buonissime!
Monica
Ingredienti
Per l’impasto
Per la salsa al pomodoro
Preparazione:
Mettete la farina, il sale e l’acqua in una ciotola e impastate prima con la forchetta, poi con le mani fino a ottenere un panetto. Coprite e lasciate riposare 15 minuti.
Nel frattempo fate cuocere la salsa di pomodoro con l’olio, l’aglio in polvere, il sale per una decina di minuti a fiamma vivace.
Dividete l’impasto in 16 pezzetti e stendeteli sottilmente a forma di lingua. Sistemate le lingue sulla teglia oliata, condite con la salsa al pomodoro e infornate a 230 gradi sulla parte bassa del forno per circa 4 minuti, poi spostate nel ripiano centrale e cuocete altri 4 minuti circa.
Sfornate e mettete sopra le lingue altra salsa di pomodoro, quindi servite.
Consigli, varianti, sostituzioni e conservazione:
Per una resa perfetta, stendete l’impasto molto sottile, così diventerà croccante come una sfoglia.
Potete aromatizzare la salsa anche con basilico fresco o peperoncino se amate i sapori più intensi.
Servitele calde o a temperatura ambiente: restano fragranti e saporite anche dopo qualche ora.
Con mozzarella: aggiungete dadini di mozzarella o scamorza negli ultimi minuti di cottura per una versione più filante.
Alla pizza bianca: spennellate la superficie solo con olio, sale e rosmarino per una versione semplice e profumata.
Piccanti: unite un pizzico di peperoncino in polvere alla salsa per dare carattere.
Per averle farle senza glutune potete sostituire la farina 0 con farina 00 o una miscela per pizza senza glutine, mantenendo le stesse proporzioni.
Se preferite un impasto più rustico, potete sostituire parte della farina con farina di tipo 1
Le lingue di pizza scrocchiarelle si conservano per 1 giorno a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico o coperte con un canovaccio.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso congelarle?
Sì, potete congelarle da cotte. Una volta scongelate, passatele 5 minuti in forno caldo per farle tornare croccanti.
Posso aggiungere altri condimenti sopra?
Assolutamente sì! Sono ottime anche con olive, capperi, acciughe o formaggi a pasta filata.
Dosi variate per porzioni
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