La minestra di cavolo nero con polenta è un piatto invernale completo e nutriente.
Differisce da una normale polenta dal fatto che viene usata una quantità di farina di mais molto minore rispetto alla quantità di brodo.
Questo consente di ottenere una consistenza più fluida del piatto più simile appunto ad una minestra.
La farina di mais che ho utilizzato è quella per polenta istantanea.
In questo modo la ricetta diventa più veloce, ma ugualmente buonissima ed in linea con i ritmi a volte frenetici della nostra vita quotidiana.
Non mi soffermo sulle qualità del cavolo nero come ortaggio ricco di nutrienti essenziali per la nostra alimentazione, né sulla farina di mais alimento versatile in cucina e naturalmente senza glutine, ma mi preme sottolineare la semplicità della minestra di cavolo nero con polenta e la sua bontà fatta solo di pochi ingredienti.
Prima di vedere insieme come prepararla vi lascio qualche altra idea per delle ricette sfiziose a base di polenta.
ALTRE RICETTE A BASE DI POLENTA
Ingredienti per la minestra di cavolo nero con polenta
- Energia 202,63 (Kcal)
- Carboidrati 39,66 (g) di cui Zuccheri 6,75 (g)
- Proteine 5,47 (g)
- Grassi 3,72 (g) di cui saturi 0,59 (g)di cui insaturi 0,97 (g)
- Fibre 4,49 (g)
- Sodio 1.072,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la minestra di cavolo nero con polenta
Sbucciare la cipolla, pelare la carota e pulire la costa di sedano.
Tritare le verdure più o meno finemente secondo i vostri gusti e metterle in una pentola con un goccio d’olio extravergine di oliva.
Farle rosolare dolcemente fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Nel frattempo eliminare i gambi duri dalle foglie di un bel mazzo di cavolo nero.
Per velocizzare questa operazione sarà sufficiente tenere ben saldo il gambo con una mano mentre con l’altra potremo strappare la foglia.
Lavare con cura il cavolo, farlo sgocciolare bene e tagliarlo a listarelle.
Aggiungerlo al soffritto e coprire il tutto con il brodo vegetale caldo leggermente salato.
Fare cuocere a pentola coperta e a fiamma bassa almeno una decina di minuti o comunque fino a quando la verdura sarà cotta.
Allontanare la pentola dal fuoco in modo che il brodo smetta di bollire.
Versare a pioggia la farina per polenta istantanea mescolando con un mestolo in legno.
Porre nuovamente sul fuoco e fare cuocere per il tempo indicato sulla confezione della farina di mais.
Di solito sono sufficienti 3 o 4 minuti.
Se necessario aggiungere altro brodo per ottenere una consistenza più liquida oppure cuocere ancora qualche minuto per una consistenza più densa.
Suddividere la minestra di cavolo nero con polenta in quattro scodelle e servirla ancora calda con un bel giro d’olio extravergine a crudo e del pepe macinato al momento.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La minestra di cavolo nero con polenta va servita calda appena pronta. Se lasciata raffreddare tenderà a solidificarsi sempre di più.
VARIANTI
Possiamo aggiungere alla polenta dei cubetti di formaggio da fare sciogliere al suo interno ottenendo così un delizioso piatto unico.
Consiglio del gorgonzola, del taleggio oppure del formaggio asiago.
Dosi variate per porzioni