Il limoncini e arancini fritti sono dei carinissimi e deliziosi dolcetti di carnevale.
Come si capisce dal nome sono delle frittelle, ma sono davvero diverse dal solito sia nella forma che nella farcia che le caratterizza.
Sono infatti composte da un impasto lievitato che viene steso con il mattarello e cosparso di zucchero e scorza di limone, di arancia o di entrambi.
Infatti, a seconda dell’agrume che utilizziamo, possiamo chiamarli limoncini oppure arancini.
Se poi siamo indecisi e non vogliamo propendere né per gli uni né per gli altri possiamo mescolare scorza di arancia e scorza di limone così come ho fatto io.
Dopo aver arrotolato la sfoglia dovremo tagliarla a fette ottenendo così delle girelle carinissime.
Dopo averle cotte potremo finalmente gustare le nostre frittelle golosissime e profumatissime.
Prima di vedere insieme come preparare i limoncini e arancini fritti vi lascio qualche altra idea di dolci fritti da preparare per carnevale e non solo.
ALTRE RICETTE DI DOLCI FRITTI
Ingredienti per i limoncini e arancini fritti
Per l’impasto
Per il ripieno
Per friggere
- Energia 393,43 (Kcal)
- Carboidrati 57,60 (g) di cui Zuccheri 21,76 (g)
- Proteine 8,35 (g)
- Grassi 16,04 (g) di cui saturi 3,25 (g)di cui insaturi 11,76 (g)
- Fibre 1,61 (g)
- Sodio 93,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare i limoncini e arancini fritti
Preparazione dell’impasto
Intiepidire il latte e sciogliervi dentro il lievito di birra dopo averlo ben sbriciolato con le mani.
Versare il liquido ottenuto nella ciotola della planetaria.
Aggiungere la farina, lo zucchero, le uova, il pizzico di sale e l’olio di semi di arachide.
Impastare con il gancio fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Se non possediamo l’impastatrice possiamo procedere ad impastare a mano in una normale ciotola.
Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavorarlo brevemente con le mani formando una palla.
Coprirla con una ciotola rovesciata e fare lievitare per un’ora o due a seconda della temperatura ambiente.
Preparazione della farcia
Nel frattempo possiamo preparare la farcia.
Mettere lo zucchero in un piatto e aggiungere la scorza grattugiata dei limoni e delle arance non trattati.
Se preferiamo possiamo mettere solo scorza di limone o solo scorza di arancia.
Mescolare bene per distribuire la scorza all’interno dello zucchero.
Quando l’impasto sarà lievitato stenderlo con il mattarello formando un rettangolo regolare dello spessore di due o tre millimetri al massimo.
Per facilitare l’operazione è bene spolverare di farina il piano di lavoro e anche la superficie dell’impasto.
Cospargere la sfoglia con lo zucchero aromatizzato lasciando un bordo libero tutto intorno.
Spennellare il bordo con pochissima acqua.
Formatura e cottura dei limoncini e degli arancini
Arrotolare strettamente la sfoglia formando un cilindro lungo e sottile.
Sigillare bene la giuntura.
Tagliarlo a fette di circa un centimetro usando un coltello ben affilato.
Posizionare le girelle su una placca ricoperta di carta forno rimodellandole con le mani per renderle nuovamente tonde nel caso si fossero schiacciate nel tagliarle.
Versare abbondante olio di semi di arachide in una padella dal bordo alto.
Farlo scaldare ad una temperatura di circa 170-180 gradi massimo.
Friggere i limoncini e gli arancini pochi alla volta girandoli a metà cottura finché diventano dorati da entrambi i lati.
Mano a mano che sono pronti trasferirli in un piatto ricoperto con della carta per fritti.
Non utilizzare la carta da cucina perché le frittelle si attaccherebbero irrimediabilmente.
Dopo ogni padellata eliminare lo zucchero che rimane a galla nell’olio utilizzando un colino.
Quando avremo cotto tutti gli limoncini e arancini fritti trasferirli in un piatto da portata e servirli preferibilmente ancora caldi.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
I limoncini e arancini fritti vanno preferibilmente mangiati caldi appena fatti.
Sono tuttavia deliziosi anche gustati a temperatura ambiente.
Se dovessero avanzare per il giorno dopo possiamo scaldarli brevemente in forno o nel microonde.
Dosi variate per porzioni