Il curry di ceci alle verdure è una ricetta vegetariana ispirata alla cucina orientale.
Questo piatto può essere servito come secondo vegetariano o come piatto unico se accompagnato con del pane oppure con del riso bollito.
Sconsiglio di portarlo in tavola come contorno perché i ceci non sono una verdura e sono ricchi di proteine per cui possono facilmente sostituire la carne, i pesce o i formaggi come fonte di tale nutriente.
Ingrediente fondamentale per questa ricetta è il latte di cocco.
Bisogna acquistare quello in lattina più ricco, denso e pieno di sapore di quello che solitamente viene usato come bevanda vegetale.
Il latte di cocco in lattina renderà questo piatto più saporito, cremoso e davvero delizioso.
ALTRE RICETTE CON I CECI O CON IL LATTE DI COCCO
Ingredienti per il curry di ceci alle verdure
- Energia 199,95 (Kcal)
- Carboidrati 26,92 (g) di cui Zuccheri 4,72 (g)
- Proteine 9,58 (g)
- Grassi 6,14 (g) di cui saturi 1,43 (g)di cui insaturi 0,33 (g)
- Fibre 8,41 (g)
- Sodio 338,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 260 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare il curry di ceci alle verdure
Sbucciare la mezza cipolla e tagliarla a fettine sottili oppure tritarla grossolanamente.
Pelare la carota e ridurla a cubetti.
Dopo aver lavato la costa di sedano tagliarla a pezzetti togliendo eventuali filamenti più duri.
Mettere gli odori in un tegame con un goccio d’olio extravergine di oliva e farli appassire a fiamma dolce.
Aggiungere i ceci ben scolati e farli insaporire alcuni istanti.
Versare il brodo bollente, chiudere la pentola con il suo coperchio e fare cuocere fino a raggiungere la morbidezza desiderata.
Se necessario aggiungere altro brodo.
Negli ultimi dieci minuti di cottura unire le zucchine dopo averle lavate, spuntate e tagliate a rondelle.
Aggiungere anche gli spinaci ben lavati, scolati e spezzettati con le mani.
Salare leggermente.
Infine unire il curry e il latte di cocco.
Terminare di cuocere a pentola scoperta facendo addensare il liquido fino alla consistenza voluta.
Servire il curry di ceci alle verdure caldo, tiepido o freddo a seconda della stagione.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
Il curry di ceci alle verdure si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni al massimo.
VARIANTI
Possiamo variare le verdure da mettere assieme ai ceci in base alla stagione in cui siamo.
Ad esempio in inverno possiamo mettere cavolfiore e broccoli.
Per preparare questo piatto possiamo usare dei ceci cotti da noi oppure dei ceci in scatola.
In questo secondo caso scegliere ceci di buona qualità senza additivi né conservanti e sciacquarli bene in acqua prima di aggiungerli nella pentola.
NOTE
Dosi variate per porzioni