L’insalata di orzo e lenticchie è un’ottima soluzione per chi vuole nutrirsi bene rimanendo leggero.
Questa ricetta, infatti, è un ottimo piatto unico che può essere preparato anche in anticipo e gustato fuori casa.
Penso, ad esempio, a tutti coloro che si portano il pranzo al lavoro, o agli studenti che mangiano fuori casa.
L’insalata di orzo e lenticchie infatti è buonissima appena preparata e mangiata calda o tiepida, ma è perfetta anche a temperatura ambiente.
E’ anche una ricetta velocissima se si usano delle lenticchie già cotte perché magari sono avanzate dal giorno prima.
In ogni caso vanno bene anche quelle acquistate già lessate purché tra gli ingredienti vi siano solo lenticchie, acqua e sale.
Per un pasto veramente completo sarebbe ottimo accompagnarla con un contorno di verdure.
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Ingredienti per l’insalata di orzo e lenticchie
- 250 gorzo perlato
- 400 glenticchie cotte
- 50 golive nere
- 1 spicchioaglio
- 1 ciuffoprezzemolo
- Mezzacarota
- Mezzacipolla
- 1 costasedano
- olio extravergine d’oliva
- sale
- Pepe
Come preparare l’insalata di orzo e lenticchie
Sbucciare la cipolla, pelare la carota e togliere eventuali filamenti duri al sedano.
Ridurre le verdure a cubetti o se preferite tritarle con un tritatutto per ottenere dei pezzetti più piccoli.
Mettere gli odori in una padella con un goccio d’olio extravergine di oliva e allo spicchio d’aglio sbucciato e farli rosolare dolcemente per una decina di minuti.
Unire le lenticchie ben scolate dalla loro acqua e farle insaporire per alcuni minuti.
Togliere l’aglio, coprire con un coperchio e tenere in caldo.
Portare ad ebollizione abbondante acqua in una pentola e lessarvi l’orzo per il tempo necessario.
Controllate sempre quanto riportato sulla confezione in quanto marche diverse potrebbero prevedere tempi di cottura diversi.
Scolare l’orzo e versarlo nella padella con il condimento.
Salare, pepare, aggiungere le olive tagliate a rondelle e amalgamare bene.
Se volete gustare il piatto caldo accendete nuovamente la fiamma sotto alla padella e proseguite la cottura per un paio di minuti.
Spolverate il tutto con del prezzemolo tritato fresco e servite l’insalata di orzo e lenticchie.
I consigli di Dany
CONSERVAZIONE
Se volete conservare l’insalata di orzo e lenticchie potete farlo benissimo mettendola in un contenitore con coperchio e riponendola in frigorifero per due o tre giorni al massimo.
VARIANTI
Se usate lenticchie precotte prima di usarle mettetele in un colapasta e sciacquatele sotto il rubinetto per eliminare ogni eccesso di sale.
Per velocizzare la preparazione potete lessare l’orzo nella pentola a pressione. In questo modo sarà sufficiente metà del tempo indicato sulla confezione.
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