Chi mi segue forse ha capito che amo la cucina asiatica, in particolare quella cinese giapponese e il piccante: questi spaghetti di soia piccanti con gamberi e verdure infatti sono uno dei miei piatti preferiti e quando andavo al ristorante li ordinavo sempre.
Ora li faccio in casa e vi assicuro che sono altrettanto buoni.
Si preparano in poco tempo, provateli.
Cosa serve per preparare dei buonissimi spaghetti di soia piccanti con gamberi
Strumenti
Come preparare gli spaghetti di soia piccanti ai gamberi
Per prima cosa preparate i gamberi. io ho scelto delle mazzancolle fresche perchè in pescheria le avevano, ma potete optare anche per dei gamberi argentini che costano meno.
Puliteli togliendo la testa e il carapace e lasciando la coda. Incidete bene la parte superiore ed estraete il filo nero ( intestino).
Sciacquate velocemente sotto l’acqua corrente e mettete da parte.
A questo punto occupatevi delle verdure.
Tagliate il cipollotto fresco, compresa la parte verde che nelle preparazioni asiatiche si usa molto, a rondelle e il peperone, dopo averlo privato dei semi e dei filamenti bianchi, a quadrettini.
Prendete il wok, versate un filo d’olio, aggiungete il peperoncino spezzato , il peperone e il cipollotto e fate soffriggere per qualche minuto.
Tagliate a julienne le carote e la zucchina e aggiungetele nel wok. Proseguite la cottura per alcuni minuti.
Aggiungete la salsa d’ostriche e la salsa soia, fate leggermente restringere e spegnete.
Assaggiate per vedere se è giusto di sale perchè le due salse sono già molto saporite.
A questo punto lessate gli spaghetti di soia per circa 4 minuti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo accendete il wok, aggiungete i gamberi e saltate leggermente. Impiegheranno giusto qualche minuto a cuocere.
Versate gli spaghetti scolati nel wok, saltate in modo che si amalgamino bene e servite.
Se li volete ancora più piccanti potete aggiungere questo mix di spezie con peperoncino, arancio, sesamo nero. Io lo uso spesso un po’ con tutto perchè mi piace molto. La miscela è questa, la trovate nei negozi etnici.
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Alternativa
Se non vi piace il pesce o non potete mangiare i crostacei potete rivisitare la stessa ricetta in chiave vegetariana semplicemente togliendo l’ingrediente oppure sostituirli con del macinato misto di manzo e suino che cuocerete separatamente come quello che viene aggiunto qui .
Dosi variate per porzioni
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