Confettura di susine

Per prima cosa lavate e pulite bene la buccia delle susine, togliete i noccioli e tagliate a spicchi; lavate e sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a pezzetti grossolani.

Mettete la frutta in una casseruola con lo zucchero ( se non avete il moscovado va benissimo anche quello di canna integrale) e mescolate bene con un cucchiaio di legno.

Ricavate il succo dal limone, eliminando eventuali semi e versatelo nella casseruola.

Coprite con un canovaccio pulito e lasciate macerare tutta la notte a temperatura ambiente.

La mattina seguente mettete la casseruola sul fuoco a fiamma media e, non appena raggiungerà il bollore aggiungete lo zenzero sbucciato a pezzetti, abbassate la fiamma al minimo e coprite.

Dovrà sobbollire per circa 4 ore.

Sarà cotta quando ne verserete un po’ su un piattino e, provando ad inclinarlo, non scivolerà giù.

Una volta pronta togliete i pezzetti di zenzero e versate la confettura nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete bene e capovolgete per creare il sottovuoto. Lasciateli così fin quando non si saranno raffreddati.

Conservate in dispensa.

Provate la confettura al mattino su una bella fetta di pan brioche.

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VERSIONE IN SLOWCOOKER per risparmiare gas

Se, come me, avete una pentola slowcooker come questa una volta portata a bollore potete trasferire la frutta all’interno di essa e proseguire la cottura in modalità low , senza preoccuparvi di controllarla perchè non si attaccherà. dovrete solamente raddoppiare i tempi.

Nel caso in cui vii sembri troppo liquida passatela 10 minuti in forno e asciugherà leggermente ( il vecchio trucco della nonna che funziona sempre!)