Era un sacco di tempo che non mangiavo un buon brodetto di pesce perchè richiede tempo e pesce freschissimo, così oggi mi sono voluta fare questo regalo.
Il pescivendolo, ormai di fiducia, aveva delle splendide triglie del nostro mare, seppie, canocchie e tanto altro, tutto della zona, per cui la scelta è stata decisamente facile.
Se vi interessa sapere come ho realizzato questo gustosissimo piatto qui sotto trovate la lista di tutto ciò che vi occorre e i passaggi per rifarlo a casa vostra.
Ingredienti per il brodetto
- 1 kgpesce di mare (Canocchie, triglie, seppie, scorfano)
- 2 spicchiaglio
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 300 gpassata di pomodoro
- q.b.acqua
Strumenti
- Forbici
- Casseruola dai bordi alti
Preparazione del brodetto
Per prima cosa eviscerate tutti i pesci e squamateli. Poi pulite le seppie e togliete con le forbici le zampette e la testa alle canocchie. Io ho usato delle trigliette, del palombo, una bella seppia e tante canocchie piccole che danno un sacco di sapore al sugo.
Prendete una casseruola dai bordi alti e mettete l’olio e gli spicchi d’aglio in camicia leggermente schiacchiati; fate soffriggere leggermente e mettete la seppia tagliata a striscioline.
Coprite con un coperchio e farte cuocere a fuoco medio per 5 minuti , fin quando diventerà bianca opaca. Aggiungete la passata e un po’ di acqua per stemperare.
Coprite e fate andare a fuoco basso per circa 30 minuti. A questo punto aggiungete le canocchie e dopo altri 10 minuti le triglie intere e il palombo a tocchetti.
Portate a cottura aggiungendo acqua se serve e una manciata di prezzemolo.
Il sugo non dovrà essere ristretto, ma abbastanza liquido.
Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Servite in una zuppiera con crostoni di pane toscano abbrustolito.
Conservazione
Se vi avanza del sugo potete tranquillamente filtrarlo con un colino ( per evitare che restino delle lische) e congelarlo in un contenitore ermetico per poi utilizzarlo come condimento per un primo piatto da leccarsi i baffi.
