Pesto di carciofi
Il pesto di carciofi è una crema dal sapore intenso, preparata con gli ingredienti tipici del pesto alla genovese, con la differenza che, al posto del basilico, ci sono i carciofi. Il pesto di carciofi può essere utilizzato per condire la pasta, spalmato su tartine o crostini ed essere servito…
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Pasta alla carbonara di asparagi
La pasta alla carbonara di asparagi è la versione vegetariana della carbonara tradizionale, infatti, sostituendo il guanciale con una crema di asparagi, si ottiene una variante vegetariana. Nulla vieta però di aggiungerci ugualmente il guanciale, la pancetta affumicata o lo speck, naturalmente dopo averli fatti tostare in padella. Per questa…
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Quiche ricotta e broccolo romanesco
La quiche ricotta e broccolo romanesco è un’ottima ricetta, ideale quando proprio non si sa cosa cucinare e si ha poco tempo o come me, si ha avuto in regalo una marea di broccoli romaneschi. Questa torta salata, dal sapore delicato e vellutato, ha la particolarità di essere a due strati…
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Cavolfiore al pomodoro
Il cavolfiore al pomodoro è un contorno semplice ed economico che può essere utilizzato anche per condire un buon piatto di pasta. É una ricetta facile da preparare, adatta anche a chi segue una dieta vegetariana o a chi segue una dieta ipocalorica. Il cavolfiore bianco, una delle varietà più comuni…
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Orecchiette con i broccoli
Le orecchiette con i broccoli, che continuano la serie delle ricette tradizionali pugliesi, è un piatto economico, facile e veloce da preparare. E’ un piatto invernale della tradizione contadina della mia terra: la Puglia. Le orecchiette con i broccoli è una ricetta ideale per chi segue una dieta vegetariana o…
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Involtini primavera
Gli involtini primavera sono un piatto tipico della cucina cinese, consumato come antipasto, ma qui da noi proposti anche come secondo piatto. Ne esistono diverse versioni e possono essere preparati con un ripieno interamente vegetariano (questa mia versione) o di carne di maiale o di gamberetti. Oltre che in Cina,…
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