Ingredienti (per 2 persone):

160 gr Paccheri di Gragnano
2 zucchine
200 gr mazzancolle precotte
1 goccio di vino bianco
olio evo q.b.
sale fino e grosso q.b.

Procedimento:

Versa l’acqua in una casseruola e, una volta arrivata a ebollizione, aggiungi il sale grosso e la pasta.
Lava, taglia a dadini le zucchine e falle cuocere in una padella antiaderente con olio e sale.
Quando le zucchine sono un po’ appassite, aggiungi un paio di mestoli di acqua di cottura e continua a cuocere a fuoco medio.
Togli metà delle zucchine e frullale con un goccio di acqua di cottura.
Versa le mazzancolle in padella, falle cuocere per qualche minuto assieme alle zucchine e poi sfuma con un po’ di vino bianco.
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi le zucchine frullate.
Quando la pasta è cotta, versala con una schiumarola nella padella con il condimento: riaccendi il fuoco e mescola per tre/quattro minuti, fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.
Puoi servire il piatto con una spolverata di scorza di limone.