Ingredienti (per 2 persone):
- 250 gr lenticchie rosse decorticate
- 4 carote piccole
- gambo sedano q.b.
- scalogno
- 800 ml acqua
- 3 cucchiaini brodo di verdure granulare
- olio evo q.b.
Procedimento:
Pela, lava e taglia a fettine le carote.
Fai la stessa cosa con il gambo del sedano.
In un pentolino, porta ad ebollizione l’acqua e versa il brodo granulare: mescola bene e poi, dopo un paio di minuti, spegni il fuoco e copri il brodo con un coperchio per non farlo evaporare.
Cospargi il fondo di una casseruola con dell’olio e aggiungi due spicchi di scalogno: fallo soffriggere a fuoco medio e dopo un paio di minuti, non appena sarà diventato dorato, toglilo e versa le carote e il sedano.
Fai cuocere le verdure per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto e poi aggiungi le lenticchie precedentemente lavate (questa tipologia di lenticchie non necessita dell’ammollo. E’ sufficiente passarle sotto l’acqua fredda poco prima di versarle in pentola).
Riporta ad ebollizione il brodo e versa 3 mestoli alle lenticchie (il brodo deve superare lo strato delle verdure e lenticchie).
Non appena il brodo si sarà asciugato, aggiungi un altro paio di mestoli e così via finché la consistenza delle lenticchie e verdure non assomigli a quella di una crema: dal momento in cui si versano i primi mestoli di brodo, dovranno trascorrere circa 12/15 minuti.
Servi con del pane tostato integrale e un filo d’olio.0 comment