Ingredienti (per 4 persone):
- 320 gr mezze penne rigate
- 3 zucchine grandi
- 150 gr salmone affumicato
- 100 gr mazzancolle
- olio evo q.b.
- sale fino e grosso q.b.
- prezzemolo q.b.
Procedimento:
Lava, taglia a dadini le zucchine e falle cuocere in una padella antiaderente con olio, sale e prezzemolo.
Versa l’acqua in una casseruola e, una volta arrivata a ebollizione, aggiungi il sale grosso e la pasta.
Quando le zucchine sono quasi cotte, togline metà della dose: frulla questa metà con un filo d’olio e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Aggiungi alle zucchine non frullate il salmone affumicato precedentemente tagliato e le mazzancolle: fai cuocere per altri cinque minuti e aggiungi a fuoco spento le zucchine frullate.
Infine, aggiungi al condimento tre cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta è cotta, scolala e versala nella padella con il condimento: riaccendi il fuoco e mescola per tre/quattro minuti, fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.0 comment