Month: Marzo 2020

Focaccia

| Pizza e lievitati


Ingredienti:

    Per la pasta:

  • 240 ml acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 6 gr lievito di birra
  • 20 ml olio evo
  • 10 gr sale
  • 300 gr farina 00
  • 120 gr farina semi integrale
    Per la farcia:

  • olio evo q.b.
  • sale fino q.b.
  • sale grosso q.b.


    Procedimento:
    In una ciotola versa l’acqua, lo zucchero e sciogli il lievito, aiutandoti con un cucchiaio di legno.
    Versa la farina 00, mescolando, e aggiungi il sale: continua a mescolare finché la farina non sarà completamente assorbita.
    Aggiungi l’olio e la farina semi integrale: impasta facendo amalgamare bene gli ingredienti.
    Forma un panetto con le mani e lascialo riposare per qualche ora in una ciotola con il fondo cosparso di farina: aiutandoti con un coltello forma una X sul panetto (questo aiuterà la lievitazione).
    Circa due ore prima di infornare la focaccia, stendi la pasta in una teglia cosparsa di olio: aiutandoti con i polpastrelli, premi leggermente la superficie dell’impasto.
    Condisci con olio, sale fino e sale grosso.
    Trascorse le due ore, cuoci in forno ventilato a 220 gradi per circa 9/10 minuti.

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Brisée zucchine, ricotta e cotto

| Torte salate


Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 4 zucchine
  • 300 gr ricotta
  • 4 fette prosciutto cotto
  • 1 uovo
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • parmigiano q.b.
  • 1 spicchio d’aglio


    Procedimento:
    Lava le zucchine, privale delle estremità e tagliale a cubetti.
    In una padella versa un filo d’olio e uno spicchio d’aglio: fai riscaldare qualche minuto e poi aggiungi le zucchine.
    Lascia cuocere le zucchine con un coperchio a fuoco medio per una decina di minuti, aggiungendo a metà cottura sale a piacere.
    Al termine della cottura togli lo spicchio d’aglio.
    In una terrina lavora la ricotta con un cucchiaio e aggiungi poi l’uovo sbattuto con un pizzico di sale, le zucchine, il prosciutto cotto tagliato grossolanamente e una spolverata di parmigiano grattugiato.
    Fai amalgamare bene tutti gli ingredienti.
    Fodera una teglia con carta da forno, stendi la pasta brisée e bucherellala con una forchetta: versa il composto e ripiega i bordi premendo con le dita per farli aderire bene al composto.
    Cuoci in forno ventilato a 200 gradi per circa 25 minuti.

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