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Month: Aprile 2017

Sedanini speck e zucchine

Aprile 21, 2017| Pasta, Primi

Ingredienti (dosi per due persone):

200 gr di sedanini rigati
1 spicchio d’aglio
2 zucchine
50 gr di speck
olio evo
sale

Procedimento:
Riempi una pentola con dell’acqua e aspetta che bolla: sala e versa la pasta.
Lava e spunta le zucchine: tagliale a cubetti e tritale.
Trita lo speck.
Nel frattempo, in una padella versa un pò d’olio e uno spicchio d’aglio: fai riscaldare per un paio di minuti.
Aggiungi lo speck e dopo un paio di minuti le zucchine tritate: lascia cuocere per circa dieci minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura (ricordati di togliere lo spicchio d’aglio).
Scola la pasta e versala nella padella: lasciala riscaldare per qualche minuto, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

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Biscotti al farro

Aprile 19, 2017| Biscotti, Dolci

Ingredienti:

200 gr di farina di farro
50 gr farina 00
100 gr di zucchero di canna
40 ml di latte
50 gr di olio evo
125 gr yogurt bianco dolce
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
In una ciotola versa le farine, lo zucchero, la vanillina ed il lievito.
Aggiungi l’olio e comincia a mescolare tutti gli ingredienti, aiutandoti con una forchetta.
Aggiungi il latte, lo yogurt e continua ad impastare.
L’impasto risulterà piuttosto appiccicoso, quindi consiglio di aggiungere altri due cucchiai di farina e continuare ad impastare con le mani.
All’impasto puoi aggiungere, a piacere, due cucchiai di gocce di cioccolato.
Rivesti una teglia con carta da forno e, aiutandoti con un cucchiaio, forma delle palline (non troppo spesse) e pressa un pò la superficie con le dita.
Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 12 minuti.

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Plumcake al farro e cacao

Aprile 13, 2017| Dolci, Plumcake

Ingredienti:

3 uova
200 gr di farina di farro
120 gr di zucchero di canna
150 ml di latte
125 gr di yogurt bianco dolce
70 gr di olio evo
30 gr di cacao amaro
scorza di limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
In una ciotola versa lo zucchero e le uova: lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungi l’olio, il latte e lo yogurt: continua a mescolare tutti gli ingredienti.
Aggiungi un pò di scorza di limone, la vanillina e poi ingloba la farina, continuando a lavorare il composto con le fruste.
Infine, aggiungi il lievito.
Versa 2/3 del composto in uno stampo da plumcake.
Alla parte restante aggiungi il cacao, mescolando bene e poi versalo nello stampo.
Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 35 minuti.

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Focaccia al farro e rosmarino

Aprile 6, 2017| Pizza e lievitati

Ingredienti:

300 gr di farina al farro
150 gr di farina 00
340 ml di acqua
40 ml di olio evo
5 gr di zucchero di canna
10 gr di sale fino
1/2 cubetto di lievito di birra
sale grosso qb
rosmarino qb

Procedimento:
In una ciotola versa l’acqua, lo zucchero e sciogli all’interno il lievito.
Aggiungi l’olio extravergine di oliva e continua a mescolare.
Versa le farine, mescolando, e aggiungi il sale: continua ad impastare finché la farina non sarà completamente assorbita (il composto risulterà appiccicoso!).
Ungi con l’olio una teglia e versa l’impasto: lascia lievitare in forno, coprendo con la ciotola, per circa tre ore.
Stendi l’impasto (consiglio di inumidirsi le mani con l’acqua) esercitando una pressione con la punta delle dita.
Cospargi la focaccia di sale grosso, fino e un pò di rosmarino.
Lascia lievitare per un’altra mezz’ora.
Cuoci in forno ventilato a 220 gradi per 15 minuti.

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