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Month: Settembre 2016

Gateau di patate

Settembre 23, 2016| Torte salate

Ingredienti:

1,5 kg di patate
100 gr di mortadella
150 gr di prosciutto cotto
3 uova
2 mozzarelle
burro q.b.
pangrattato q.b.
parmigiano q.b.
sale

Procedimento:
Versa l’acqua in una pentola, sala e aggiungi le patate: fai cuocere per 40 minuti dall’ebollizione.
Non appena le patate si sono raffreddate, pelale e schiacciale.
Taglia a pezzettini la mortadella e il prosciutto: aggiungi il tutto alle patate e con le mani comincia ad amalgamare gli ingredienti.
Aggiungi poi le uova sbattute con un pizzico di sale, la mozzarella a dadini e del parmigiano (quantità a seconda del gusto): lavora insieme tutti gli ingredienti, in modo da formare un impasto omogeneo.
Imburra una teglia da forno, versa sul fondo del pangrattato e riponi il composto di patate dandogli la forma di una torta: cospargi la superficie con altro pangrattato e qualche pezzettino di burro.
Cuoci in forno ventilato a 175 gradi per 45 minuti.

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Orecchiette ricotta e pomodorini

Settembre 22, 2016| Pasta, Primi

Ingredienti (dosi per due persone):

160 gr di orecchiette
100 gr di ricotta fresca
10 pomodorini
olio evo
sale

Procedimento:
Riempi una pentola con dell’acqua e aspetta che bolla: sala e versa le orecchiette.
Nel frattempo, in una padella versa un filo d’olio e i pomodorini tagliati a metà: aggiungi un pizzico di sale e falli cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Poco prima che la pasta sia cotta, aggiungi nella padella la ricotta e falla riscaldare con i pomodorini (sempre a fiamma bassa).
Scola la pasta e versala nella padella: lasciala riscaldare per circa un minuto, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

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Torta ricotta e cioccolato

Settembre 21, 2016| Dolci, Torte

Ingredienti:

250 gr di ricotta
100 gr di zucchero
250 gr di farina 00
3 uova
70 gr di olio evo
1/2 bicchiere di latte
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Procedimento:
In una terrina, lavora lo zucchero e la ricotta aiutandoti con una frusta.
Aggiungi poi le uova, l’olio, la vanillina e amalgama bene il tutto.
Versa la farina, il latte ed il lievito: mescola tutti gli ingredienti, in modo da ottenere un composto elastico ed omogeneo.
Infine, aggiungi il cioccolato tagliato a pezzettini.
Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per 35 minuti.

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Torta salata con carciofi, prosciutto di Praga e scamorza

Settembre 20, 2016| Torte salate

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di cuori di carciofi
150 gr di prosciutto di Praga
100 gr di scamorza
350 gr di ricotta fresca
2 uova
prezzemolo
sale
olio evo
1 spicchio d’aglio

Procedimento:
Taglia a metà i cuori di carciofi.
In una padella versa un filo d’olio e uno spicchio d’aglio: fai riscaldare qualche minuto e poi aggiungi i carciofi.
Lascia cuocere i carciofi per circa 20 minuti, aggiungendo a metà cottura un quarto di bicchiere di acqua tiepida.
Aggiungi poi il prezzemolo, il sale e il prosciutto tagliato a pezzetti: fai rosolare il tutto per qualche minuto, sfumando (se si vuole) con un bicchiere di vino bianco.
In una terrina sbatti le uova con un pizzico di sale, versa la ricotta, la scamorza a pezzettini e amalgama bene il tutto.
Infine, aggiungi i carciofi cotti in padella con il prosciutto.
Fodera una teglia con carta da forno, stendi la pasta sfoglia e bucherellala con una forchetta: versa il composto e ripiega i bordi.
Cuoci in forno ventilato a 200 gradi per circa 25 minuti.

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Torta pere e cioccolato

Settembre 17, 2016| Dolci, Torte

Ingredienti:

150 gr di cioccolato fondente
2 pere grandi
100 gr di burro
200 gr di zucchero
125 gr di yogurt bianco dolce
80 gr di latte
3 uova
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di vanillina
230 gr di farina
70 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Procedimento:
Trita il cioccolato.
In una terrina versa il cioccolato, aggiungendo il burro a pezzetti, lo zucchero, il cacao, lo yogurt, il latte, le uova e la vanillina: lavora bene gli ingredienti aiutandoti con una frusta.
Continua a lavorare il composto, aggiungendo la farina, la fecola ed infine il lievito.
Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, versa il composto in una tortiera.
Sbuccia le pere e tagliale a spicchi di 2-3 cm di altezza e uniscile all’impasto, facendo una piccola pressione con le dita.
Cuoci in forno ventilato a 170 gradi per circa 45 minuti.
Servi la torta spolverizzandola con zucchero a velo.

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Ciambellone bicolore

Settembre 6, 2016| Ciambelloni, Dolci

Ingredienti:

300 gr di farina 00
250 gr di zucchero
3 uova
250 ml di latte intero
80 ml di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:
In una terrina monta le uova con lo zucchero: aggiungi poi l’olio e il latte.
Continua a montare il composto, aggiungendo pian piano la farina, la vanillina e il lievito.
Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, versa 3/4 del composto nello stampo.
Versa il cacao nella restante parte del composto e mescola bene il tutto.
Versa l’impasto su quello già presente nello stampo: cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 35 minuti.

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Muffin di patate e speck

Settembre 5, 2016| Antipasti

Ingredienti:

500 gr di patate
200 gr di farina 00
1 uovo
1/2 bicchiere di latte intero
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bustina di lievito istantaneo (lievito Pizzaiolo Pane Angeli)
50 gr di speck
60 gr di parmigiano
sale qb

Procedimento:
Riempi una casseruola con dell’acqua e aspetta che bolla: versa le patate e lasciale cuocere per 40 minuti.
Una volta cotte, lasciale raffreddare e pelale.
Versa in una terrina la farina, forma una fontana e versa al centro le patate schiacciate, il parmigiano, lo speck tagliato a pezzettini, l’uovo leggermente sbattuto, l’olio, il sale ed il latte.
Infine, aggiungi il lievito.
Lavora con una forchetta, incorporando via via la farina: se l’impasto risulta poco morbido aggiungi un altro pò di latte.
Distribuisci l’impasto nello stampo per muffin e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a quando i muffin non risulteranno gonfi e dorati.

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