TORTINO DI PATATE

Lavate le patate, lessatele con la loro buccia, pelatele ancora calde e passatele con lo schiacciapatate dentro una ciotola o schiacciatele con la forchetta. Condite con sale, pepe, un po’ di noce moscata e mischiate bene. Se volete unite anche del formaggio. Fate rosolare in padella i 2 spicchi d’aglio e il rametto di rosmarino con 2 cucchiai d’olio di oliva. Quando l’aglio avrà preso colore, toglietelo insieme al rosmarino. Se intendete aggiungerli, mettete ora la salsiccia sfatta con la forchetta o i salumi crudi a pezzetti e fate rosolare per qualche minuto. Se intendete usare del prosciutto cotto, mettetelo ben tritato nell’impasto della ciotola.
Unite l’impasto di patate e pigiatelo bene con una forchetta ricavandoci il tortino. Fatelo cuocere lentamente scoperto e a fuoco dolce, perché le patate si devono asciugare per quanto possibile dell’acqua che hanno all’interno e rassodare. Dopo 10-15 minuti girate il tortino col coperchio e guardate se è ben rosolato, altrimenti giratelo di nuovo e fatelo cuocere ancora fino a quando la parte di sotto non apparirà ben dorata e con qualche leggera bruciatura. A questo punto giratelo e cuocetelo nello stesso modo anche dall’altra parte. Servitelo caldo, tiepido o a temperatura ambiente. Preparato con la salsiccia o con i salumi è molto saporito e più adatto come pietanza, ma come contorno fatelo con le sole patate perché è buonissimo e non tende a prevaricare su altri sapori più delicati.