TORTA DI MELE CAROTE E YOGURT

TORTA DI MELE CAROTE E YOGURT – Ricetta di Piero Benigni – Questo dolce di mia creazione è buono, delicato e facile da fare, ma soprattutto è leggero e sano perché non ha né burro né latte, sostituiti con olio di semi e yogurt intero o magro. È adatto a tutti e in ogni momento della giornata, dalla colazione al dopo pasto, dalla merenda agli spuntini. Lo potete portare al lavoro, in gita o in viaggio e sarà sempre gradito. È anche poco costoso, cosa che non guasta mai.

Torta di mele carote e yogurt
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 10 porzioni

  • 180 gzucchero
  • 2uova
  • 220 gfarina 00
  • 60 gmandorle (o farina di mandorle)
  • 10 glievito in polvere per dolci (circa 2/3 della bustina da 16 g)
  • Mezzo cucchiainocannella in polvere
  • 50 mlolio di semi
  • 125 gyogurt
  • 1 pizzicosale
  • 2 cucchiailiquore
  • scorza d’arancia (grattata di mezza arancia)
  • 1mela Golden (circa 200 g)
  • 200 gcarote

Per la torta di mele carote e yogurt vi serviranno

  • Forno
  • Frusta elettrica
  • Ciotola
  • Bilancia
  • Tagliere
  • Coltello
  • Robot da cucina
  • Leccapentole
  • Teglia da 24-26 cm
  • Grattugia

Potete usare la varietà di mela che volete, ma consiglio la Golden perché è fra quelle che contengono meno acqua. Lo yogurt può essere intero o magro a vostra scelta. Come olio consiglio quello di girasole, mais o arachidi. Come liquore potete usare Gran Marnier, Courvoisier, Rum, Strega e simili o anche Vinsanto. Se avete problemi con lo yogurt sostituitelo con 100 g di latte, intero, scremato oppure anche quello senza lattosio. Imburrate e infarinate una teglia rotonda da 24 cm di diametro. Se preferite il dolce un po’ più basso, usatene una da 26 cm. Pesate lo zucchero, le mandorle, la farina, l’olio e le carote mondate.

Preparazione dell’impasto

  1. Per prima cosa, a meno che non usiate farina di mandorle, dovete macinarle frullandole col robot da cucina. Mettetele nel contenitore con un cucchiaio di zucchero preso dai 180 g pesati per il dolce e fatele finissime, poi mettetele da parte.

  2. Caricate adesso il contenitore del robot con le carote fatte a pezzetti e tritatele a pezzetti abbastanza minuti. Contengono molta acqua di vegetazione, che è meglio togliere. Mettetele in un tovagliolo o canovaccio, tirate su i lembi, fateci una palla e torcendo e strizzando fate uscire più acqua che potete dalla trama del tessuto.

  3. In una ciotola grande montate le uova con lo zucchero rimasto per circa 3 minuti, fino a che il volume non sarà più o meno raddoppiato. Aggiungete le mandorle tritate (o la farina di mandorle), il lievito, la farina di grano setacciata, la scorza grattata di mezza arancia, un pizzico di sale, una punta di cucchiaino di cannella, l’olio di semi, il liquore e lo yogurt. Mischiate bene ancora con le fruste elettriche. Fate le mele a dadini minuti e aggiungetele nella ciotola insieme alle carote. Mischiate bene col mestolo o con la marisa.

Cottura della torta di mele carote e yogurt

  1. Torta di mele carote e yogurt

    Versate l’impasto nella teglia e piazzate in forno statico a 180°, con calore sopra e sotto. Mettete nella posizione sotto quella di metà in altezza ma non del tutto in basso, cioè in quella dove si cuociono le crostate. La cottura richiederà circa 50 minuti. Fate sempre tassativamente la prova dello stecchino, che infilato in mezzo fino in fondo deve uscire ben secco. A questo punto abbassate la temperatura a 160-150°C e continuate la cottura ancora 10 o 15 minuti per asciugare il dolce dentro. Quando sfornate aspettate 4 o 5 minuti poi mettete sulla griglietta a fare l’acqua. Questo è importante, perché ce n’è molta nel dolce: più ne fate uscire, tanto meglio sarà.Il dolce è buonissimo e delicato: sarà al meglio dopo qualche ora. Servitelo spolverato di zucchero a velo. Si conserva bene per 3 o 4 giorni e consiglio di tenerlo sopra o dentro un mobile coperto con un tovagliolo. Non è congelabile.

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