PLUMCAKE ALLO YOGURT SENZA BURRO – Ricetta di Piero Benigni – Semplice, profumato e buonissimo, questo mio dolce piace davvero a tutti e in molti momenti della giornata: per colazione o merenda, a fine pasto oppure a scuola o in ufficio, in vacanza o in viaggio. La mancanza di burro, sostituito con olio di mais o girasole, lo rende particolarmente delicato e leggero. Lo yogurt, usato al posto del latte, ne accresce il profumo: potrete usarlo bianco o aromatizzato come preferite, intero o magro se volete stare attenti alle calorie.

DifficoltàBassa
CostoBasso
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura50 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

4uova
200 gzucchero
2 vasettiyogurt (da 125 g cad.)
100 golio di semi di mais (o di girasole)
280 gfarina 00
120 gfecola di patate
2 cucchiailiquore (per dolci)
q.b.scorza d’arancia (grattugiata)
1 bustinalievito in polvere per dolci (16 g)

Per il plumcake allo yogurt senza burro vi servono

Forno
Frusta elettrica
Ciotola
Leccapentola
Teglia
Bilancia

Come di consueto nei miei dolci, ho tenuto al minimo la presenza dello zucchero: chi lo trovasse poco dolce, potrà aumentarlo fino 260 g. Questo dolce si fa in uno stampo a bauletto dalla capacità di circa 1 litro, dalle misure di circa cm 26x8x5. Imburratelo e infarinatelo con cura.
Iniziate montando le uova con lo zucchero per qualche minuto, fino a che il volume iniziale non sarà raddoppiato e l’impasto non sarà chiaro. Aggiungete la scorza grattata di mezza arancia e due cucchiai di liquore da dolci tipo Gran Marnier o simili.
Unite poi tutti gli altri ingredienti: l’olio, il lievito, lo yogurt, la farina, la fecola e per ultimo il lievito. Mischiate ancora con le fruste per un paio di minuti, poi versate l’impasto nello stampo già imburrato e infarinato.
Mettete in forno statico a 170-180 °C, statico, calore sopra e sotto, posizione sotto quella intermedia, come mostra la foto. È la posizione in cui si cuociono le crostate. Cuocete per 50-60 minuti ma controllate che il dolce sia cotto nell’interno. Infilate uno spiedino di legno o uno spaghetto nel mezzo, arrivando fino al fondo. Dovrà uscire ben secco e non appiccicare le dita.
Quando il dolce è cotto toglietelo dal forno e fatelo freddare per almeno mezz’ora prima di toglierlo dallo stampo. Si consuma da freddo, dopo qualche ora.
Dura tranquillamente 3 o 4 giorni, meglio sotto una campana da dolci.
Il controllo della cottura con uno spiedino, che deve uscire asciutto