TORTA MORBIDA CON MELE NOCI E ARANCIA

Imburrate e infarinate uno stampo tondo da cm 26 o 28 e dal bordo alto almeno 4 cm. Se non usate la granella, tritate i gherigli sul mixer oppure col coltello sul tagliere più finemente che potete. Grattugiate la scorza di metà dell’arancia direttamente nella ciotola dove lavorerete, poi spremetene il succo. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti minuti e mettetele in una ciotola a parte. Spolveratele con un cucchiaio di zucchero preso dagli ingredienti della torta, bagnatele con un po’ del succo di arancia e mischiate bene per evitare che anneriscano. Aggiungete le uova e lo zucchero nella ciotola dove avete grattato la scorza di arancia e montatele con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a che il volume non sarà raddoppiato rispetto a quello iniziale e il colore non sarà ben chiaro. Mettete tutti gli altri ingredienti meno le mele: l’olio di mais, il succo di arancia, due cucchiai di liquore, la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e la granella di noci, quindi mischiate bene per amalgamarli. Unite le mele e mischiate ancora con cura, poi versate tutto nello stampo già imburrato e infarinato e spolverateci sopra un cucchiaio di zucchero normale o di canna.
Mettete nel forno statico a 180°C, a metà in altezza e calore sopra e sotto. Cuocete per 50-60 minuti, o comunque fino a che il sopra non sarà di un bel colore dorato. Fate la prova stecchino nel centro del dolce, che deve uscire ben secco. Sfornate, fate raffreddare per 3 minuti, togliete dallo stampo e mettete su una griglietta da dolci a fare l’acqua e freddarsi completamente. Servite la torta spolverata di zucchero a velo. Sarà al meglio dopo alcune ore. Dura tranquillamente tre o quattro giorni, fuori dal frigo e coperta da una campana per dolci.