TORTA DI FICHI E MELE SENZA BURRO

SOPRA: la frutta tritata come necessario

SOPRA: il dolce pronto per essere servito

SOPRA: la base del dolce, che deve essere ben cotta

PREPARAZIONE

Ricetta di Piero Benigni

Usate una mela Golden, se possibile, perché è la varietà più adatta per i dolci. Scegliete fichi ben maturi.

Preparate subito lo stampo da cm 28: imburratelo e infarinatelo con cura. Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l’olio di semi, il latte, la farina setacciata, il lievito, la buccia grattata di metà arancia e due cucchiai di liquore da dolci.

Come liquore potete usare Rum, Strega, Gran Marnier o Cointreau. Va bene anche il Vinsanto.

Mescolate bene con le fruste. Tagliate a dadini piccoli le mele. Sbucciate i fichi e fateli a  pezzetti. La foto mostra bene come preparare la frutta.

Unitela all’impasto, mischiate ancora a mano per distribuirla uniformemente, poi mettete tutto nello stampo già imburrato e infarinato.

Mettete in forno statico già caldo a 170°C, a metà del forno in altezza e con calore sopra e sotto.

Cuocete per circa 45 minuti, o comunque finché la superficie non sarà ben dorata.

Fate sempre la prova dello stecchino inserendolo in profondità nel centro del dolce.

Quando uscirà ben asciutto, potrete sfornare. Il sotto dovrà essere asciutto e ben cotto, come mostra l’ultima foto.

Passatelo sulla griglietta a fare l’acqua e servitelo spolverato di zucchero a velo.