Name: RISOTTO CON PORRI E GORGONZOLA
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160 g riso Carnaroli; 150 g porro (peso netto mondato); 2 cucchiai olio di oliva; 1 l brodo vegetale (perfettamente salato); 1 bicchiere vino bianco secco; 20 g gorgonzola; 15 g parmigiano; 15 g burro

RISOTTO CON PORRI E GORGONZOLA – Ricetta di Piero Benigni – Profumato, cremoso e buonissimo, conquista al primo assaggio tutti gli amanti dei risotti. Preparatelo per i vostri cari e quando avete ospiti, che lo gradiranno e lo ricorderanno a lungo. Si prepara facilmente in 45 minuti.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per 2 persone

160 g riso Carnaroli

150 g porro (peso netto mondato)

2 cucchiai olio di oliva

1 l brodo vegetale (perfettamente salato)

1 bicchiere vino bianco secco

20 g gorgonzola

15 g parmigiano

15 g burro

Vi servono

2 Fornelli

1 Casseruola con coperchio

1 Pentolino

1 Tagliere

1 Coltello

1 Cucchiaio di legno

1 Mestolo

1 Bilancia

Preparazione

Preparate 1200 ml di brodo di vegetale perfettamente salato e mettetelo al fuoco. Pesate il riso, i formaggi e il burro. Preparate il vino e mettete tutto a portata di mano. Mondate il porro, lavatelo bene, asciugatelo e tritatelo fine. Mettete sotto la casseruola uno spandifiamma, versate l’olio d’oliva, scaldatelo, unite il porro e cuocete 15′ rimestando spesso e stando attenti che non bruci. Togliete lo spandifiamma e unite il riso. Alzate la fiamma e tostatelo per 3′ rimestando di continuo, poi sfumate col vino e fatelo assorbire tutto. Versate un mestolo di brodo caldo e regolate i fornelli in modo che il brodo e il risotto sobbollano. Continuate così, versando un nuovo mestolo di brodo solo quando quello già versato sarà stato tutto assorbito. Quando il riso sarà ancora al dente spegnete, mettete burro e formaggi, rimestate e coprite. Dopo 3′ scoprite, regolate la cremosità con qualche cucchiaio di brodo e servite subito. Questo risotto si conserva 2 giorni in frigorifero. Si può congelare e dura 3 mesi nel freezer. In ogni caso perde in freschezza e profumo.