Preparare il pollo alla giapponese è davvero molto semplice.
Il Teriyaki non è altro che un condimento utilizzato in Giappone per marinare ed insaporire diversi tipi di cibo, dalla carne al pesce, ai frutti di mare, persino le verdure.
Si prepara con la salsa di soia, il Mirin (una specie di Sakè giapponese, sostituibile per noi con del vino bianco secco), zucchero o miele.
Spesso si aggiunge lo zenzero ed il succo di un agrume a piacere.
Ingredienti per il pollo alla giapponese
- 5pollo (sovracosce)
- q.b.sale dell’Himalaya (rosa)
- q.b.pepe
- 30 mlsalsa di soia
- 60 mlmirin (o vino bianco secco)
- 35 gmiele
- zenzero fresco (5 cm. di radice)
- 1arancia
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
Preparazione del pollo alla giapponese
Preparare tutti gli ingredienti per la salsa Teriyaki: salsa di soia, vino bianco o Mirin, zenzero a fettine, miele e un’arancia (di cui utilizzeremo la buccia grattugiata ed il succo).
Cuocere tutti gli ingredienti per una decina di minuti poi spegnere e tenere da parte.
Salare e pepare su entrambi i lati le sovracosce di pollo, massaggiandole.
Ungere leggermente con un filo d’olio extravergine d’oliva una pentola antiaderente e adagiarvi le sovracosce di pollo dalla parte della pelle.
Coprire con un foglio di alluminio ed appoggiarvi un peso in modo da comprimere ed appiattire la carne.
Cuocere per circa 10 minuti poi girare e continuare la cottura per altri 10-15 minuti. Quindi togliere per un attimo la carne ed eliminare dalla pentola il grasso in eccesso.
Infine unire la salsa Teriyaki (solo il liquido) ed il pollo e continuare la cottura su entrambi i lati fino a caramellizzazione del pollo.
Servire subito.
i miei consigli
Se vi è piaciuta questa portata, non dovete assolutamente farvi scappare la ricetta dei bocconcini in salsa Teriyaki 🙂